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Shiitaké

Shiitaké Lentinula edodes

Appelée aussi : «Lentin du Chêne» et « champignon parfumé»

Chapeau (fructification) de shiitaké - Lentinula edodes

©Keith Weller

Culture de shiitaké - Lentinula edodes

©Edouard Bergé

Le Lentin du Chêne, mieux connu sous le nom de “Shiitaké”, est un champignon phare de la cuisine asiatique, réputé pour ses qualités nutritionnelles et gustatives ! Dans son milieu naturel, il se développe sur les troncs d’arbres forestiers, et se reconnaît ainsi à son environnement et à son chapeau brun roux charnu.

Il est cultivé en Chine depuis des siècles (certaines sources indiquent plus de 1000 ans !), et est réputé dans la médecine traditionnelle chinoise.

Famille

Marasmiaceae

Taille adulte (H.xL.)

0.15m x 0.20m

Caractéristiques

  • Couleur de fleurs

  • Couleur de feuilles

  • Ombre

  • Sol très humide

  • Résiste jusque 10°

    Capacité du végétal à résister au froid. Au-delà, le risque est de perdre le végétal.

  • Strate mycélienne

    Strate mycélienne : La strate mycélienne comporte tous les champignons. Ceux-ci peuvent être au-dessous ou au-dessus de la surface du sol. Pour un jardin-forêt, on s’intéresse essentiellement à ceux poussant sur le sol ou le bois.

  • Comestibilité

    De 0/5 (plante non comestible) à 5/5 (plante comestible très intéressante)

  • Médicinale

    De 0/5 (plante sans propriété médicinale reconnue) à 5/5 (plante médicinale très intéressante)

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