Ail Eléphant Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
Appelée aussi : «Ail à grosse tête», « Ail géant» et « Ail d'Orient»
Tête et gousses de l'ail éléphant - Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
Ail éléphant venant d'être récolté - Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
Tête d'ail éléphant - Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
L’ail éléphant est une variété prisée pour ses gros bulbes, capables d’atteindre plus de 10 cm de diamètre ! Chaque bulbe est composé de 4 à 6 caïeux ayant presque la taille d’une tête d’ail usuel.
Les grands cuisiniers l’apprécient pour sa saveur plus douce que celle de l’ail classique. Ses feuilles sont également employées en cuisine. Il fait partie de la même espèce que le poireau perpétuel.
Famille
Amaryllidaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.80m x 0.10m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -12°
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Strate herbacée haute
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Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Ornementale
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
5/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
- Bulbes
- Tiges
L’ail éléphant est surtout prisé pour ses énormes bulbes, mais tous ses organes sont toutefois consommables.
Risques connus et toxicité :
Aucun risque connu.
Récolte des Racines
Autres usages
L’ail est réputé pour son caractère répulsif envers les insectes du potager.
La plante
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Racines
Bulbe
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Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Difficulté moyenne
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
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Division
Facile
-
Entretien
Rare
L’ail éléphant est peu exigeant sur la nature du sol, et sans véritable nécessité d’entretien. Offrez-lui simplement une exposition ensoleillée, ainsi qu’un sol bien drainé. Il n’aime pas les sols où l’eau est stagnante. Il est résistant au gel et à la sécheresse, ainsi qu’aux parasites (notamment le ver du poireau) et maladies (rouille).
Multiplication : Semez les graines sous châssis froid au printemps. Les plants pourront alors être repiqués à l’automne. Plus simplement, procurez-vous des caïeux ou des bulbilles formées autour du bulbe, à enfoncer en pleine terre.
Une multiplication par division des touffes est également possible au printemps ou à l’automne.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
4/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Bulbes
Les bulbes de l’ail éléphant (puisque ceux-ci sont consommés en priorité) possèdent des propriétés médicinales communes à tous les aulx pour leurs composés spécifiques : l’ail est réputé pour être un véritable aliment santé, notamment pour le cœur. Et pour cause : des études cliniques ont prouvé ses effets hypotenseur et vasodilatateur (réduction de la tension artérielle), mais également anticholestérol et antiagrégant plaquettaire. Il possède aussi des vertus digestives, dépuratives, antifongiques et antibactériennes ainsi qu’anthelminthiques (vermifuge).