Arroche des jardins Atriplex hortensis
Appelée aussi : «Arroche blonde», « Arroche cultivée» et « »
Feuilles d'arroche des jardins sauvage _ Atriplex hortensis
©Yulyana
Feuilles d'arroche blonde - Atriplex hortensis
©B Quotin
Feuilles d'arroche rouge - Atriplex hortensis
©Jürgen Friedrich
Vue globale d'arroche des jardins _ Atriplex hortensis
©Peter Vohwinkel
Inflorescence d'arroche des jardins _ Atriplex hortensis
©Henk Van Lottum
Fruits d'arroche rouge - Atriplex hortensis
©anne breuil
Les arroches et autres chénopodes sont des plantes sauvages comestibles fréquentes dans les jardins, ou parfois sur le littoral. Elles ont la saveur de leurs cousins les épinards, et s’accommodent de la même manière en cuisine.
L’arroche des jardins ou Bonne-dame, était autrefois couramment cultivée comme légume. Cette herbacée annuelle a tendance à se ressemer spontanément. Il en existe différentes variétés dans le commerce (blonde, rouge, etc.).
Famille
Amaranthaceae
Taille adulte (H.xL.)
1m x 0.30m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -12°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux embruns
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Graines
- Feuilles
Les petites feuilles tendres de l’arroche se dégustent crues en salade, ou cuites en omelettes, tartes, potages, etc. à la manière des épinards.
Les graines peuvent être consommées après cuisson, tout comme celles des Amaranthes.
Risques connus et toxicité :
Attention, du fait de la présence d’oxalates, toutes les plantes apparentées aux chénopodes, Amaranthes, arroches et épinards ne doivent pas être consommées quotidiennement sur une trop longue période. En particulier en cas d’insuffisance ou de calcul rénaux.
Récolte des graines
Récolte des feuilles
Autres usages
Un colorant bleu serait obtenu à partir des graines. L’arroche représente potentiellement une bonne source de biomasse.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Rare
Comme la plupart de ses cousins, l’arroche des jardins n’est pas très exigeante. Elle apprécie toutefois les sols riches et bien drainés, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Attention, car lorsqu’elle se plaît bien dans un milieu, elle peut devenir envahissante ! Elle ne demande généralement aucun entretien, si ce n’est un petit arrosage en cas de forte chaleur, car elle a tendance à monter en graines.
Multiplication : Par semis, en pleine terre dès les beaux jours. La levée est généralement rapide et sans inconvénient.
Astuce : pensez à échelonner les semis toutes les 4 semaines pour avoir toujours des feuilles à récolter (notamment en cas de sécheresse qui favorise la montée en graines).
Calendrier de culture
Semis
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Graines
- Feuilles
Les feuilles d’arroche (et de la plupart de ses cousins) sont intéressantes sur le plan nutritionnel car riches en protéines, minéraux et vitamines (A, C, etc.). Leurs feuilles et graines sont émollientes.
Les graines de certaines variétés sont également réputées pour être laxatives et émétiques (purgatives) : attention donc !
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