Bette maritime Beta vulgaris subsp. maritima
Appelée aussi : «Betterave maritime » et « Betterave sauvage»
Feuilles de blette maritime - Beta maritima
©Sten Porse
Vue globale de blette maritime - Beta maritima
©Auckland museum
Incontournable légume des dunes du littoral, la bette maritime est la version sauvage de nos bettes et betteraves cultivées. Cette plante vivace ou parfois bisannuelle, offre toute l’année ses délicieuses feuilles charnues, à déguster crues ou cuites à la manière des épinards !
Famille
Amaranthaceae
Taille adulte (H.xL.)
1m x 0.30m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -18°
-
Strate herbacée basse, Strate rhizosphère
Strate herbacée basse : La strate herbacée basse comporte toutes les plantes non ligneuses de moins de 50 cm de haut. Pour un jardin-forêt, privilégiez au maximum les plantes vivaces.
Strate rhizosphère : La strate rhizosphère comporte des plantes développant des bulbes, des tubercules ou des rhizomes Pour un jardin-forêt, privilégiez au maximum les plantes vivaces. -
Comestibilité
-
Médicinale
-
Semi-persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux embruns
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
- Tolère un sol salé
Le sol
-
PH
Neutre, Basique
-
Fertilité
Faible, Moyenne
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
3/5
Parties comestibles
- Feuilles
- Racines
Les jeunes feuilles de la betterave maritimes sont excellentes crues en salade. Les feuilles plus âgées peuvent être apprêtées à la manière des épinards. Les racines cuites sont également comestibles, mais généralement de petite taille. Leur saveur est généralement comparée à celle de la pomme de terre en version plus sucrée.
Risques connus et toxicité :
Pas de risques connus. La plupart des plantes de la famille des Amaranthacées contenant toutefois de l’acide oxalique en plus ou moins grande quantité, les personnes sujettes à l’insuffisance rénale ou hépatique devraient limiter leur consommation.
Récolte des feuilles
Récolte des Racines
Autres usages
Pas d’autres usages connus.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Rare
Facile de culture et peu exigeante, la bette maritime se plaît en tout sol, pourvu qu’il soit bien drainé. Elle est capable de supporter une ombre légère, mais préfère toutefois une exposition ensoleillée. Elle est très rustique, généralement insensible aux maladies (mais assez aux lapins !) et a l’avantage de ne nécessiter aucun entretien particulier, tout en fournissant une ressource généreuse.
Multiplication : Par semis, sous abri à partir du mois de mars, ou en pleine terre après les dernières gelées. En cas de repiquage, maintenez un sol humide pour favoriser la germination.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Graines
- Feuilles
- Racines
Pas de propriétés médicinales reconnues. La bette maritime aurait cependant été récoltée à l’état sauvage pour traiter les fièvres et la constipation.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
Un paysage semi-forestier comestible, médicinal, utile, chez vous, avec peu d’entretien, grâce à un spécialiste du domaine.
En savoir plus