Betterave commune Beta vulgaris
Appelée aussi : «Betterave »
Feuilles de betterave - Beta vulgaris
©Fedan Hacizade
Inflorescence de betterave - Beta vulgaris
©Gilles Vignon
Racine de betterave - Beta vulgaris
©Florian
Bien connue pour sa racine rouge charnue, la betterave commune est une plante bisannuelle dont la culture contribuera à améliorer la structure de votre sol, tout en diversifiant votre production. Laissez un ou deux sujets en terre la première année pour qu’ils produisent, la deuxième année, des semences (glomérules contenant plusieurs
graines) à récolter ou à laisser se ressemer spontanément.
Famille
Amaranthaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.3m x 0.15m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -17°
-
Strate herbacée basse, Strate rhizosphère
Strate herbacée basse : La strate herbacée basse comporte toutes les plantes non ligneuses de moins de 50 cm de haut. Pour un jardin-forêt, privilégiez au maximum les plantes vivaces.
Strate rhizosphère : La strate rhizosphère comporte des plantes développant des bulbes, des tubercules ou des rhizomes Pour un jardin-forêt, privilégiez au maximum les plantes vivaces. -
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Fixation de nutriments
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Le sol
-
PH
Neutre
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Feuilles
- Racines
Les racines de la betterave se consomment le plus souvent cuites et découpées en dés, en guise de salade. Néanmoins, il est possible d’en faire de délicieuses mousses, tartes, légumes fermentés, ou encore de se laisser tenter par un « Bortsch », soupe de betterave traditionnelle des pays d’Europe de l’Est. Les feuilles de betterave peuvent également être utilisées en substitut des épinards.
Risques connus et toxicité :
Pas de risques connus.
Récolte des feuilles
Récolte des Racines
Autres usages
La betterave est une excellente source de biomasse, généralement exploitée pour produire du sucre, ou encore de l’éthanol.
La plante
-
Racines
Tubercule
-
Croissance
Moyenne
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Ponctuel
La betterave est généralement aisée à cultiver, pourvu qu’elle bénéficie d’un sol léger et d’une exposition ensoleillée. Elle n’aime pas avoir chaud, et devra être surveillée en période estivale. Bien qu’elle soit généralement très rustique et peu sensible aux maladies, il faudra tout de même surveiller l’apparition de la rouille ou du mildiou.
Multiplication : Par semis sous-abri à partir du mois de mars ou en pleine terre après les dernières gelées (avril-mai). La betterave est l’un des rares légumes racines à supporter la transplantation, toutefois, il faudra être précautionneux lors du repiquage. Un pralinage des racines est possible pour favoriser la reprise.
Entretien : Arrosez régulièrement par temps chaud et sec, afin d’éviter que la racine ne se lignifie. Un paillage pourra être mis en place pour maintenir le sol frais.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
1/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Graines
- Feuilles
- Racines
Bien que la betterave n’ait pas de propriétés médicinales reconnues, ses graines auraient été autrefois utilisées pour lutter contre diverses formes de tumeurs et de cancers (du sein, des intestins, etc.). Son jus était également réputé pour guérir les ulcères. Ses feuilles et ses racines étaient quant-à-elles plébiscitées pour leur vertu emménagogue (régulation du cycle menstruel).
Au-delà de ces usages traditionnels plutôt « folkloriques », il est certain que la betterave possède d’indéniables qualités alimentaires : sa richesse en antioxydants, vitamines et minéraux essentiels est une aide précieuse pour rester en pleine santé et soutenir les défenses immunitaires.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
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