Blette à carde blanche d'Ampuis Beta vulgaris à carde blanche race d'Ampuis
Appelée aussi : «Bette», « bette à carde», « poirée», « côtes de blette» et « joutte»
Blette - Beta vulgaris L.
© Vorzinek, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
La blette est une plante bisannuelle que l’on cultive pour ses cardes et feuilles comestibles dont le goût se rapproche de celui de l’épinard.
La variété à carde blanche ‘d’Ampuis’ est intéressante pour :
- sa très bonne résistance au froid ;
- sa bonne tenue à la montée en graines ;
- sa précocité et sa productivité.
La plante dispose de grandes feuilles vertes organisées en rosette et forme une touffe dressée. Pendant l’été de la deuxième année de culture, elle produit des fleurs jaunes portées par de hautes tiges avant de monter en graines : l’occasion de récolter vos semences pour réaliser de nouveaux semis la saison suivante.
Chez la blette, on aime également sa récolte qui s’étale sur plusieurs mois, de juillet à novembre, et qui reprend parfois au printemps si on parvient à la protéger du froid hivernal. Vous aurez de quoi vous amuser en cuisine puisque le légume se prête à diverses préparations.
La blette est un aliment santé : riche en vitamines et en fibres, elle est aussi antioxydante.
Au potager, la culture de la blette est peu exigeante. La seule précaution à prendre consiste à assurer un bon suivi de l’arrosage, notamment en cas de fortes chaleurs.
Famille
Amaranthaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.60m x 0.30m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -3°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées au sol
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Culture en pot
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Feuilles
La blette est un légume riche en vitamines et en fibres. On mange les cardes et les feuilles qui ont une saveur douce et une texture fondante.
Côtes et feuilles se préparent séparément, car elles ne demandent pas le même temps de cuisson.
Les côtes se prêtent très bien à une cuisson à l’eau, à la vapeur, sautée à la poêle, en gratin. Au préalable, on les épluche comme la rhubarbe pour retirer les fibres.
Les feuilles se mangent crues ou cuites en salade, quiche, soupe ou poêlée comme des épinards.
Récolte des feuilles
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Fréquent
La blette pousse dans un sol riche, frais et meuble. Elle se plaît en plein soleil, mais apprécie un peu d’ombre dans les régions connaissant de fortes chaleurs.
Comment préparer le sol ?
Pour lui proposer les meilleures conditions de culture, vous pouvez :
- amender la terre avec du compost à l’automne ;
- l’ameublir en enlevant les cailloux et les grosses mottes ;
- l’émietter en surface.
Quand et comment semer ?
Le semis peut se faire de deux façons :
- dès le mois de mars, sous châssis (mais attention au repiquage qui peut abimer la racine) ;
- en pleine terre en avril-mai lorsque le sol est bien réchauffé (19 °C).
Dans ces conditions, la graine germe sous 7 à 11 jours environ.
On peut semer en poquets à 2 cm de profondeur et ne garder que la plantule la plus vigoureuse.
Comment entretenir la culture ?
La blette est une culture qui demande assez peu d’entretien. Elle a surtout besoin de conserver un sol humide que ce soit au moment du semis ou ensuite pendant sa période végétative.
Même si elle fait preuve d’une bonne résistance à la sécheresse, dans ces conditions, elle risquerait de produire des côtes et des feuilles très fibreuses, devenant alors moins savoureuses.
Donc, le suivi de l’arrosage est nécessaire ainsi qu’un épais paillage.
À l’automne, vous pouvez renforcer le paillage pour tenter de maintenir la plante en hiver et obtenir de jeunes feuilles dès le printemps.
Quels sont les maladies et ravageurs ?
La blette peut être sujette au mildiou ou à la rouille. La prévention est toujours la meilleure option. Lors des arrosages, veillez à ne pas mouiller le feuillage.
Les limaces aiment beaucoup les blettes. Pour éviter que vos plants ne se fassent dévorer, contrôlez régulièrement les feuilles et prélevez nos petits amis rampants à la main.
La rotation des cultures est également une pratique recommandée pour limiter le développement des maladies : on conseille ainsi de ne pas faire pousser la blette au même endroit avant 3 ou 4 ans.
Quelles sont les bonnes associations au potager ?
La blette aime la proximité de la carotte, de la betterave, du chou-rave, du radis, du navet et du haricot.
Elle n’apprécie pas en revanche, celle du poireau.
Comment faire ses propres semences ?
Pour obtenir des semences, il faut :
- réserver quelques plants à cet effet, c’est-à-dire ne pas les récolter la première année ;
- bien les protéger en hiver avec un épais paillage ;
- les laisser fleurir, puis monter en graines à la fin de l’été de la deuxième année.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
La blette est réputée pour ses propriétés diurétiques, laxatives et antioxydantes.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
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