Cardon Cynara cardunculus
Appelée aussi : «Carde», « Cardonette » et « Chardon d'Espagne»
Feuilles de cardon - Cynara cardunculus
©Audrey Dupont
Fleurs de cardon (stade de récolte dépassé) - Cynara cardunculus
©Marie-Paule Polome
Vue globale d'un plant de cardon - Cynara cardunculus
©Pere Valls
Cousin de l’artichaut, le cardon est une excellente plante potagère, rustique et facile à cultiver, pouvant donner de belles récoltes. Egalement décoratif, son allure de chardon pourra donner à votre jardin un aspect « sauvage ». Ses jolies fleurs sont également très mellifères.
Famille
Asteraceae
Taille adulte (H.xL.)
2m x 1m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -10°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Mellifère
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Faible, Moyenne
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
5/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
Les jeunes inflorescences peuvent être consommées crues ou cuites à la manière de celles des artichauts, bien que ces dernières soient plus petites. Les pétioles (tiges des feuilles) peuvent également être consommés et utilisés comme substitut du céleri. Ils peuvent cependant être très amers. Pour éviter cela, un blanchissement préalable est nécessaire : regroupez les feuilles de cardon en les attachant avec de la ficelle et entourez l’ensemble avec une matière qui ne laissera pas passer la lumière. Vous pourrez ensuite faire votre récolte au bout de quelques semaines.
Risques connus et toxicité :
Pas de risques connus.
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Autres usages
La plante aurait était utilisée pour obtenir un colorant jaune.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Possible
-
Entretien
Rare
Le cardon est peu exigeant, toutefois il préfère une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Il nécessite assez d’eau durant son temps de croissance, cependant un sol trop humide en hiver peut le faire succomber, une protection peut alors s’avérer utile s’il est cultivé dans un sol lourd. Il tolère bien la sécheresse et même le gel lorsqu’il est bien établi.
Semis : La production des semences n’intervient qu’après deux années. Les graines peuvent alors être ramassées dès le mois d’août. Les graines sont semées au préalable en mars-avril pour un repiquage des jeunes plants au mois de mai, ou directement en pleine terre au mois de mai. Semez 2 ou 3 graines à 2 cm de profondeur, en prenant soin de les protéger des rongeurs. Une protection hivernale est préférable la première année, notamment grâce à un paillage.
Division possible des drageons en novembre ou en mars/avril, pour un repiquage au printemps suivant.
Attention car les jeunes plants sont sensibles aux attaques des limaces.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
5/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
Le cardon, au même titre que l’artichaut, le chardon-marie, pissenlit et autres espèces de la famille des Astéracées, est une plante amère possédant des propriétés intéressantes pour le foie, qu’il aide à désengorger en stimulant la production de bile (cholagogue). Il facilite également la digestion, et aide à réguler le taux de glycémie sanguine.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
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