Chêne pédonculé Quercus robur
Appelée aussi : «Chêne à grappes», « Chêne femelle» et « Gravelin»
Chêne pédonculé - Quercus robur
© Tela Botanica − Joseph Guernoug
Feuillage de chêne pédonculé - Quercus robur
© Tela Botanica − Alain Bigou
Inflorescences mâles du chêne pédonculé - Quercus robur
© Tela Botanica − Gérard LEVESLIN
Fruit du chêne pédonculé - Quercus robur
©frederico
Le chêne pédonculé tient son nom de ses glands suspendus au bout d’un long pédoncule. Cela le distingue notamment du chêne sessile (Quercus petraea) dont les fruits sont directement attachés aux rameaux.
C’est un arbre massif, très ornemental avec son port arrondi, ses chatons pendants teintés de jaune au printemps et son feuillage dense aux belles colorations automnales.
Quercus robur est adapté aux climats tempérés, ni trop chauds, ni trop froids. Contrairement au chêne sessile, il ne supporte pas les embruns et ne se plaît donc pas en bord de mer. Il a besoin d’une exposition ensoleillée et de place pour étendre sa ramure pouvant atteindre 30 m de haut et 20 m d’envergure.
Il peut néanmoins se faire plus petit si vous décidez de l’intégrer au sein d’une haie et de le conduire en trogne. Il fournira alors un excellent bois de construction et de chauffage.
Son feuillage caduc produit un terreau de qualité qui permet de cultiver à son pied ou d’amender vos plates-bandes potagères. Ses glands sont comestibles et l’arbre a des propriétés médicinales.
Enfin, le chêne pédonculé constitue aussi une ressource importante pour les animaux comme les écureuils, les geais qui s’en nourrissent à l’automne. Il abrite de nombreuses espèces d’insectes. C’est un atout pour la biodiversité.
Famille
Fagaceae
Taille adulte (H.xL.)
30m x 20m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide, Sol très humide
-
Résiste jusque -25°
-
Strate canopée
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste au gel
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Mellifère
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne
-
Texture
Limoneux, Argileux
Comestibilité
-
Note
3/5
Parties comestibles
- Fruits
Les fruits du chêne, les glands, sont très nutritifs, riches en lipides, glucides, protéines, minéraux et vitamines.
Selon les arbres, ils contiennent plus ou moins de tanins ce qui peut donner un goût amer plus ou moins prononcé.
Avant toute chose, croquez un gland cru pour vérifier son niveau d’amertume. Certains sont doux et peuvent être utilisés directement en cuisine. D’autres sont forts en tanins et ont besoin d’être cuits à plusieurs eaux avant d’être agréables en bouche.
Concrètement, les glands s’apprécient :
- crus ;
- séchés, réduits en poudre et utilisés comme une farine pour épaissir les plats ou fabriquer du pain (en mélange avec d’autres farines) ;
- torréfiés et infusés, bus comme un substitut de café.
On obtient aussi une huile comestible à partir des glands.
Risques connus et toxicité :
On recommande de ne pas consommer les glands immatures, car ils contiennent une substance toxique pouvant entrainer des troubles digestifs et nerveux, ou bien encore une insuffisance rénale.
Récolte des fruits
Autres usages
Le chêne pédonculé produit un bois dur, solide, résistant à l’humidité. Il constitue ainsi un excellent matériau pour la fabrication de meubles ou pour la construction.
Il est également une ressource de choix comme bois de chauffage ou comme combustible une fois transformé en charbon.
Les galles qu’il développe sous l’effet des piqûres d’insectes sont très riches en tanin et sont utilisées — lorsqu’elles sont abandonnées par les larves devenues adultes — comme colorant.
L’arbre produit un miel sombre à l’arôme de réglisse mentholée grâce au miellat produit par les pucerons lors de fortes chaleurs estivales.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Lente
Conduite de culture
-
Semis
Difficulté moyenne
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Possible
-
Division
Non
-
Entretien
Rare
Le chêne pédonculé aime les sols profonds, fertiles, frais à humides et une exposition ensoleillée. Il craint les fortes sécheresses estivales.
Climat: Rustique jusqu’à -28°C.
Au moment de la plantation, proposez-lui :
- un apport de compost si votre terrain est sableux.
En février-mars, avant la reprise de la végétation, une taille peut être réalisée pour supprimer le bois malade ou mort.
Vous pouvez également conduire le chêne pédonculé en trogne pour en récolter le bois tous les 3 ans environ. Dans ce cas, sachez que la fructification sera rare et que vous ne pourrez pas profiter des glands à l’automne.
Pour multiplier cet arbre, vous pouvez procéder par semis. Pour cela :
- récoltez les glands à l’automne, sélectionnez les plus gros qui sont bien fermes et sans trous ;
- vérifiez la qualité des glands en les plongeant dans l’eau (prenez seulement ceux qui coulent) ;
- semez les glands dans des pots profonds en les posant en surface sur du terreau mélangé à du sable et en les protégeant avec un grillage à mailles fines ;
- laissez les pots à l’extérieur pour que les graines passent une période de froid avant de pouvoir germer au printemps.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
3/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Fruits
- Écorce
Les glands du chêne contiennent beaucoup de tanin et sont donc astringents. On les utilise pour lutter contre les irritations de la gorge, les aphtes et pour traiter les diarrhées ainsi que l’écorce.
Leurs propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires sont également indiquées en cas d’infections génitales.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
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