Chénopode Bon-Henri Chenopodium bonus-henricus
Appelée aussi : «Herbe du bon Henri» et « Ansérine Bon-Henri»
Feuille de chénopode Bon-Henri - Chenopodium bonus-henricus
©Daniel Barthelemy
Inflorescence de chénopode Bon-Henri - Chenopodium bonus-henricus
©Darren Giddins
Vue globale de chénopode Bon-Henri - Chenopodium bonus-henricus
©Engelbert Gaël
Le Chénopode Bon-Henri est une herbacée vivace commune dans les régions montagneuses d’Europe, où il est prisé pour ses feuilles comestibles à la saveur proche de celle des épinards. Dans les Alpes Suisses, ces dernières constituent l’ingrédient de base de la traditionnelle « soupe de chalet ».
Famille
Amaranthaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.60m x 0.40m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -20°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Graines
- Fleurs
- Feuilles
- Tiges
Les jeunes feuilles peuvent être mangées crues en salade, tandis que les feuilles plus âgées sont meilleures cuites. Elles s’utilisent de la même manière que les épinards en gratins, soupes, omelettes, etc. Les tiges se récoltent uniquement lorsque la plante est jeune. Les inflorescences se dégustent telles des asperges à la vapeur. Les graines peuvent être utilisées comme substitut des graines de pavot (après cuisson pour en éliminer les substances indésirables).
Risques connus et toxicité :
Les feuilles de chénopode contiennent des oxalates et ne doivent donc pas être consommées régulièrement. Elles doivent être évitées par les personnes atteintes d’insuffisance rénale ou hépatique, d’arthritisme ou de lithiase.
Récolte des graines
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Autres usages
Des colorants verts et dorés seraient extraits de la plante. Celle-ci peut également servir de couvre-sol.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Difficulté moyenne
-
Semis sous abri
Difficulté moyenne
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Rare
Le chénopode Bon-Henri apprécie les sols frais et riches ou fumés (en montagne, il se rencontre fréquemment autour des chalets d’alpage), et apprécie une exposition ensoleillée, même s’il tolère la mi-ombre. Très rustique et résistant, il ne demande aucun entretien, ni attention particulière, excepté les jeunes plants, généralement appréciés des limaces.
Multiplication : Par semis, en pleine terre ou en pot au printemps ou à l’automne. La levée peut être rapide si la température égale au moins 15°C. Une période d’environ 2 mois de stratification hivernale (à 4°C) est parfois préconisée pour augmenter les chances de réussite. Espacez les plants de 30 cm pour un meilleur effet couvre-sol.
Une multiplication par division est également possible (et généralement fructueuse), à réaliser au printemps. De larges touffes peuvent être implantées directement en pleine terre, même s’il est préférable de leur faire prendre racine en pots au préalable.
Entretien : Un apport de compost ou de fumier pourra être réalisé une fois par an si la terre n’est pas assez riche.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
1/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Plante entière
Le Chénopode est émollient et légèrement laxatif, en particulier ses graines. Ses feuilles auraient été utilisées en cataplasme pour soigner des affections cutanées telles des plaies ou des abcès.
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