Le chou de Daubenton est un chou vivace qui appartient à la catégorie des légumes perpétuels. Il forme un plant jusqu’à 0,9 m de hauteur, avec une tige principale qui se ramifie, émettant de nombreux jets (pousses latérales) qui se récoltent tout au long de l’année. Le printemps reste toutefois la meilleure période pour consommer ses pousses tendres mais aussi ses feuilles adultes. Le limbe ovale, à bords ondulés, assez coriace, offre une teinte vert moyen, parfois panachée de crème. Une récolte régulière stimule sa croissance. Le plant est à vie brève et se conserve entre 4 et 7 ans tant qu’il n’a pas fleuri.
Autrefois, ce chou s’utilisait comme plante à fourrage mais il est devenu un légume très prisé en permaculture pour sa robustesse face à la piéride du chou et l’altise notamment, sa facilité de culture (bouturage aisé) et pour ses qualités nutritives. Ses feuilles consommées râpées en salade ou bien comme les autres choux, en fricassées ou potées sont une source de minéraux, vitamines et antioxydants. Il présente aussi un intérêt esthétique et peut s’associer aux plantes aromatiques, ou occuper une bordure de planche potagère aux côté de salades, carottes, tomates (voir culture).
Famille
Brassicaceae
Taille adulte (H.xL.)
1m x 0.8m
Caractéristiques
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Couleur de fleurs
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Couleur de feuilles
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Mi-ombre, Plein soleil
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Sol humide
-
Résiste jusque -15°
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Strate herbacée haute
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Comestibilité
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Médicinale
-
Persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux embruns
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
- Tolère un sol salé
Autres spécificités
- Culture en pot
- Ornementale
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
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Note
4/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
Les feuilles consommées cuites ou crues possèdent une forte saveur de chou mais elles offrent des saveurs plus délicates, proches du brocoli, lorsqu’elles sont consommées jeunes. La récolte est conseillée de l’automne à la fin du printemps sauf pendant les périodes très froides. Les jeunes tiges florales encore tendres qui apparaissent rarement offrent cependant de délicieuses saveurs de brocoli. Les fleurs en boutons se consomment cuites ou crues mélangées à des salades.
Risques connus et toxicité :
Aucun risque connu de toxicité.
Il est conseillé de blanchir les feuilles pendant 5 mn puis de jeter l’eau pour les personnes à l’estomac fragile, sensibles aux plantes de la famille des crucifères (radis, choux, roquette…).
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Autres usages
L’utilisation comme fourrage était répandu autrefois.
La plante
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Racines
Racines traçantes
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Croissance
Moyenne
Conduite de culture
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Semis
Non
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Facile
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Division
Non
-
Entretien
Ponctuel
Plantez le chou de Daubenton, au soleil voire à mi-ombre, espacé de 1 m, dans un sol humifère, bien drainé mais qui reste frais. Une plantation en avril-mai est préférable mais elle peut se faire à l’automne en enterrant la moitié de la tige. Evitez de l’associer à d’autres choux et aux Alliacées (ail, oignon, poireau…).
Travaillez le sol en profondeur et ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé dans le trou de plantation. Installez un paillis pour maintenir la fraîcheur du sol, puis rajoutez du fumier ou compost en surface, à l’automne, durant les années qui suivent afin de maintenir son niveau de production. Arrosez-le par temps sec.
Vous pouvez rabattre totalement le plant en hiver pour qu’il renouvelle ses tiges au printemps.
Otez les limaces et escargots qui s’attaquent souvent aux jeunes feuilles. Les pucerons peuvent aussi parasiter les pousses sans trop de gravité.
La multiplication se fait très facilement par bouture de jets ou bien par marcottage naturel si le plant est âgé. Coupez des tiges de la grosseur d’un crayon de 10-15 cm de long et piquez-les dans le sol ou en pot durant le printemps ou l’été. Conservez les jeunes plants à l’abri avant de les installer au potager au printemps.
Il fleurit rarement mais vous pouvez semer les graines le cas échéant.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
1/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Fleurs
- Feuilles
La plante est riche en minéraux tels que le soufre, le magnésium et le phosphore.
Le chou perpétuel est réputé vermifuge et tonique.