Chou maritime Crambe maritima
Appelée aussi : «Chou marin»
Fleurs de chou maritime - Crambe maritima
© Daniel Barthelemy
Feuillage du chou maritime - Crambe maritima
© Heike Wilke
Fruits du chou maritime - Crambe maritima
© Francois Mansour
Chou maritime - Crambe maritima
© Tela Botanica − René BEILLIEU
Le chou maritime est le cousin sauvage de notre chou potager. C’est une plante vivace qui pousse naturellement en bord de mer, mais qui se fait de plus en plus rare. Il est donc aujourd’hui protégé et il est interdit de le cueillir.
Par contre, vous pouvez tout à fait le faire pousser dans votre jardin en permaculture. Facile à cultiver, il ne demande qu’une exposition ensoleillée et un sol bien drainé.
Le chou maritime est intéressant à plus d’un titre :
- d’abord, il a un fort intérêt ornemental : son feuillage gris-bleu et frisotté est très décoratif, tout comme son abondante floraison blanche au printemps. En fin d’été, il se couvre de petits fruits jaunes qui apportent des nuances de couleurs différentes.
- très mellifère, il est visité par de nombreux insectes pollinisateurs qui apprécient son parfum et son nectar.
- enfin, le chou maritime est comestible et apporte de la diversité dans l’assiette.
Il pourra donc servir de couvre-sol ou enrichir le mini-écosystème d’un tas de pierres mis à disposition pour favoriser la biodiversité.
Famille
Brassicaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.75m x 0.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide, Sol très humide
-
Résiste jusque -20°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Semi-persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux embruns
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
- Tolère un sol salé
Autres spécificités
- Mellifère
- Ornementale
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Feuilles
- Racines
- Bourgeons
Les jeunes feuilles se consomment crues en salade ou cuites comme des épinards (les feuilles plus développées deviennent amères).
Les jeunes pousses se mangent crues ou blanchies : leur goût rappelle celui de l’asperge.
Les boutons floraux sont à récolter avant l’ouverture des fleurs et à déguster comme des brocolis, légèrement cuits à la vapeur.
Enfin, les racines, riches en sucre et amidon, se mangent cuites.
Récolte des feuilles
Récolte des Racines
Récolte des bourgeons
Autres usages
Formez un couvre-sol en espaçant les pieds de 60 cm.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Moyenne
Conduite de culture
-
Semis
Difficulté moyenne
-
Semis sous abri
Difficulté moyenne
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
Le crambe maritime se plaît dans un sol bien drainé – pierreux, sableux – mais humide. Choisissez-lui une place au soleil abritée des vents forts et froids.
Vous pouvez pailler son pied pour maintenir l’humidité, mais en veillant à laisser le collet bien dégagé pour qu’il ne pourrisse pas.
Pour le reproduire, vous pouvez :
- prélever ses rejets et les replanter directement en pleine terre ;
- diviser la plante au printemps ou à l’automne ;
- sélectionner un morceau de racine de 3 à 10 cm, le cultiver en pot ou le repiquer directement là où vous le souhaitez ;
- réaliser un semis en mars-avril après avoir placé les graines au froid pendant 2 à 3 mois. Ensuite, repiquez les plants quand ils sont assez développés et qu’ils mesurent environ 10 cm. Vous leur donnerez ainsi plus de chance face aux limaces qui en raffolent.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
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