Ciboulette Allium schoenoprasum
Appelée aussi : «Civette», « Chiboulette», « Brelette» et « Appétit»
Ciboulette en fleur (Allium schoenoprasum)
©Hans-Maasdam
Bouton de ciboulette (Allium schoenoprasum)
©marine connan
Ciboulette cultivée en pot
©Laura-Ayana
Fleurs de ciboulette
©Dieter-Wagner
Plante entière de ciboulette (Allium schoenoprasum)
Fruit de ciboulette (Allium schoenoprasum)
©Yoan-MARTIN
La ciboulette est une vivace bulbeuse facile à cultiver. Plante condimentaire goûteuse, elle fait partie des 4 fines-herbes traditionnelles. La ciboulette peut être installée dans un massif, en bordure de potager ou cultivée en pot. Sa floraison très parfumée égaye le jardin de ses fleurs mauves à la fin du printemps. Les fleurs sont aussi très mellifères.
Famille
Amaryllidaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.3m x 0.3m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -22°
-
Strate herbacée basse
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Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Fixation de nutriments
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
5/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
- Racines
Le feuillage de la ciboulette est très aromatique. La ciboulette a une légère saveur d’oignon. On peut l’utiliser crue ou cuite mais aussi séchée. Finement ciselée, elle parfume aussi bien les salades que les omelettes, les légumes cuits, les soupes… Elle s’intègre aussi très bien dans les sauces blanches à base de laitage ou dans le fromage frais. À noter que dans les plats chauds, il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson pour bénéficier d’un maximum de saveurs.
Les bulbes bien que de petite taille peuvent se consommer comme des oignons de printemps.
Les fleurs comestibles elles aussi, permettent de décorer les salades.
Risques connus et toxicité :
Bien qu’aucun cas concernant cette espèce n’ait été observé, on constate des intoxications provoquées par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres du genre Allium. Les chiens semblent particulièrement sensibles.
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Récolte des Racines
Autres usages
- La ciboulette par son système racinaire puissant permet de lutter contre l’érosion et d’améliorer la structure du sol. Elle permet aussi de fixer les nutriments (autres que l’azote).
- On l’utilisait autrefois pour ses propriétés insectifuges et ses capacités à repousser les taupes. On extrayait le jus de la plante pour le répandre dans le jardin. À noter que ce jus a aussi des propriétés antifongiques.
La plante
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Racines
Bulbe
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
- La division est la méthode la plus simple pour propager la ciboulette, il faut séparer la touffe en plusieurs éclats que l’on replante dans une terre fertile, en pots ou directement en pleine terre. Elle peut être pratiquée dès la première implantation si vous vous procurez un plant suffisamment gros. La division des touffes se fait de préférence au printemps ou à l’automne. Il est nécessaire de diviser les touffes au minimum tout les 3 ans pour qu’elles puissent se régénérer.
- Le semis est possible mais la production de feuilles sera moins rapide. La graine ayant besoin de chaleur pour germer, le semis se fera sous-abri au printemps ou en pleine terre en début d’été lorsque le sol est bien réchauffé. Les plants issus de semis sous-abri ne seront implantés en pleine terre qu’au printemps suivant.
- Pour stimuler la pousse des feuilles il est nécessaire de couper les feuilles fréquemment. La ciboulette supporte bien les coupes, si vous récoltez peu, n’hésitez pas à retailler 1 fois par mois les pieds pour avoir des feuilles fraîches et tendres. De plus cela fortifiera la plante. Nettoyez aussi régulièrement les feuilles mortes. À moins de vouloir récolter la semence, les fleurs se coupent avant la montée en graine.
- La ciboulette est une plante qui a besoin d’humidité, si le temps est sec, n’hésitez pas à l’arroser.
- Si vous cultivez la ciboulette en pot, vous pourrez récolter des feuilles toute l’année en les rentrant l’hiver.
- Il existe plusieurs variétés qui diffèrent essentiellement par la couleur des fleurs variant du rose-pourpre (variété ‘Forescate’) au blanc pur ( variété ‘White’).
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
- La ciboulette favorise la digestion, aide à la circulation sanguine et améliore l’appétit.
- Les feuilles ont des propriétés antiseptiques et antibactériennes et étaient utilisées pour nettoyer les plaies et les blessures.