Citron caviar Citrus australasica
Appelée aussi : «Lime australien»
Citron caviar - Citrus australasica
Fleurs du citron caviar - Citrus australasica
Fruits du citron caviar - Citrus australasica
Billes comestibles contenues dans les fruits du citron caviar - Citrus australasica
Le citron caviar est un arbuste très épineux qui produit des fruits en forme de cornichons et que l’on apprécie pour les petites billes acidulées et juteuses qu’ils renferment.
Citrus australasica est bien un agrume et son feuillage dégage une odeur de citron quand on le froisse. Ses minuscules fleurs blanches s’ouvrent au début printemps et délivrent elles aussi un agréable parfum. Nectarifères, elles attirent de nombreux insectes pollinisateurs.
Riches en vitamine C, les fruits du citron caviar, qui peuvent être verts, roses ou jaunes, s’accordent autant avec les plats salés que les desserts. Tout comme les fleurs et les feuilles, ils contiennent une huile essentielle possédant diverses propriétés médicinales.
Peu rustique, le citron caviar est souvent cultivé en bac pour pouvoir le mettre à l’abri du gel, l’idéal étant de le remiser dans une serre non chauffée. Dans les régions au climat doux, vous pourrez l’installer en pleine terre.
Famille
Rutaceae
Taille adulte (H.xL.)
4m x 2m
Caractéristiques
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Couleur de fleurs
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Couleur de feuilles
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Mi-ombre
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Sol humide
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Résiste jusque 0°
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Strate arbustive
Strate arbustive : La strate arbustive comporte tous les buissons et arbustes entre 1 et 7 m de haut. On considère que tous végétaux présents dans cette strate sont ligneux (capable de fabriquer du bois) et qu’ils ont souvent plusieurs troncs (ramification). Strate très intéressante pour sa production de petits fruits.
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Comestibilité
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Médicinale
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Persistant
Spécificités
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol salé
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Plante parfumée
Le sol
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PH
Acide, Neutre
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Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
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Note
3/5
Parties comestibles
- Feuilles
- Fruits
Les fruits du citron caviar se consomment frais tel quel ou sous forme de jus après les avoir débarrassés de leur peau.
On recueille alors les petites billes que l’on utilise :
- en accompagnement des fruits de mer ou dans les recettes de poissons ;
- dans les salades, salades de fruits, desserts, confitures et boissons.
Les feuilles aromatiques peuvent aussi parfumer les boissons et les plats.
Récolte des fruits
Récolte des feuilles
La plante
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Racines
Racines pivotantes
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Croissance
Lente
Conduite de culture
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Semis
Non
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Semis sous abri
Difficile
-
Bouturage
Difficile
-
Division
Non
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Entretien
Fréquent
Le citron caviar pousse sous exposition ensoleillée, mais non brûlante ou à la mi-ombre. Il doit être placé à l’abri du vent.
Peu rustique, on peut cultiver Citrus australasica en pleine terre dans les climats qui ne connaissent pas les gelées.
Dans ce cas, il faudra lui proposer une terre riche et fraîche en :
- l’amendant avec du compost ;
- ajoutant du sable ou des graviers pour éviter les eaux stagnantes ;
- paillant son pied.
Évitez de le planter dans un sol calcaire. Cela ne lui convient pas du tout.
Dans les régions où les températures descendent en dessous des 0 °C, il est nécessaire de le cultiver en bac. Là encore on prêtera attention à la bonne évacuation de l’eau en perçant le fond du contenant et en déposant une couche de matières drainantes au fond.
L’hiver, le bac pourra être remisé à l’abri du gel, mais pas dans un endroit chauffé. La température ne doit pas dépasser 10 °C.
Du printemps à l’automne, il est important de suivre régulièrement l’arrosage. Ceux-ci seront réduits en automne-hiver. Privilégiez l’utilisation de l’eau de pluie.
La taille de l’arbuste n’est pas nécessaire. Au besoin, procédez en mars-avril pour supprimer les branches mortes ou abîmées et aérer le centre de l’arbuste.
La multiplication du citron caviar n’est pas évidente. La meilleure solution consiste à le greffer sur une autre espèce. Avec cette méthode, l’arbuste est plus résistant au froid et produit des fruits au bout de 3 ans.
Le semis et le bouturage sont plus aléatoires :
- Le semis est à réaliser à partir de graines fraîches uniquement (rincées et semées dans la foulée) et la levée peut prendre 15 jours à plus d’un mois. Cependant il faut attendre une quinzaine d’années avant d’obtenir les premiers fruits.
- Le bouturage a lieu pendant l’été, mais les tiges mettent beaucoup de temps avant de s’enraciner.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Médicinal
-
Note
3/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Fleurs
- Feuilles
- Fruits
Les feuilles, les fleurs et les fruits du citron caviar contiendraient une huile essentielle aux propriétés anti-inflammatoire, anti-rhumatismale et sédative, permettant ainsi de lutter contre le stress et les insomnies.