Coriandre Coriandrum sativum
Appelée aussi : «Coriandre cultivée» et « persil Arabe»
Feuilles de coriandre - Coriandrum sativum
Graines de coriandre encore vertes - Coriandrum sativum
Graines de coriandre - coriandrum sativum
©Forest & Kim Starr
Fleurs de coriandre - coriandrum sativum
Indissociable de la cuisine asiatique, la coriandre est une plante annuelle très aromatique dont la réputation n’est plus à faire ! Au jardin, elle sera très appréciée pour ses propriétés condimentaires et médicinales, mais sa culture est parfois aussi, difficile à « maîtriser ».
Famille
Apiaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.5m x 0.25m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -15°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne
-
Texture
Limoneux, Sableux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Graines
- Feuilles
Les feuilles de coriandre fraîches relèvent à merveille les salades, comme les plats chauds. Pour conserver tout leur arôme, le mieux est de les ajouter en toute fin de cuisson. Les graines peuvent être utilisées fraîches ou séchées et moulues.
Risques connus et toxicité :
Aucun risque connu dans le cadre d’une consommation modérée.
Récolte des graines
Récolte des feuilles
Autres usages
On extrait des graines de coriandre une huile essentielle aux facultés multiples. Elle est utilisée dans l’industrie pour parfumer divers cosmétiques.
Une décoction de feuilles de coriandre associée à 50% avec une décoction de graines d’anis permet de lutter contre les araignées rouges et les pucerons laineux. Vaporisez la solution sur le feuillage des plantes contaminées. La présence de coriandre dans le jardin éloignerait les pucerons.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Fréquent
La coriandre préfère une exposition ensoleillée, tout en étant sensible à la sècheresse. Un arrosage régulier sera donc nécessaire en été pour garder le sol frais et humide, un paillage pourra être mis en place à l’occasion. Le substrat devra être léger, pas trop acide ni argileux. Si la coriandre est généralement résistante aux maladies et répulsive pour les insectes, elle peut être sensible au jaunissement ou à la rouille.
Multiplication : La coriandre est une plante annuelle qui n’aime pas être transplantée. Ainsi elle se sème généralement en place au début du printemps, dans un sol meuble et maintenu légèrement humide. La bonne faculté de germination des graines garantit une levée rapide, généralement au bout de 10 à 15 jours. Lorsque les plantules atteignent 4 à 5 cm, il est possible de les pincer pour qu’elles buissonnent davantage.
Calendrier de culture
Semis
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
4/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Graines
Les graines de coriandre sont réputées de longue date pour leur action sur la sphère digestive (carminative). Elles aident à lutter contre les lourdeurs d’estomac et ballonnements, les flatulences, etc. en favorisant la sécrétion de sucs gastriques. Elles étaient autrefois utilisées en cataplasme pour soulager les douleurs rhumatismales, ainsi que les maladies de peau. L’huile essentielle de coriandre, aux vertus similaires, est également utilisée comme stimulant mental et est, entre autre, réputée pour ses propriétés fongicides, antibactériennes et antivirales.
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