Crosne du Japon Stachys affinis
Crosne du Japon - Stachys affinis
© Brit
Tubercules de crosne du Japon - Stachys affinis
© Jonathaneo CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
Envie d’enrichir votre design de permaculture et de diversifier votre alimentation ? Le crosne du Japon est une plante vivace potagère idéale pour remplir ce rôle.
De la famille des Lamiacées, comme la menthe, Stachys affinis produit un feuillage qui lui ressemble beaucoup.
Mais c’est surtout pour ses petits tubercules blancs comestibles qu’on apprécie le crosne du Japon.
Selon son mode de préparation, son goût rappelle davantage l’artichaut, le salsifis ou le topinambour.
Poussant rapidement dans de nombreux types de sols et résistant aussi bien au froid qu’à la chaleur, ce légume racine que l’on cultive comme les pommes de terre a l’avantage de fournir une ressource alimentaire disponible tout l’hiver.
Le crosne du Japon a aussi quelques propriétés médicinales.
Famille
Lamiaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.5m x 0.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -25°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Racines
Dans le crosne du Japon, on mange les tubercules.
Selon leur préparation, le goût varie entre l’artichaut, le salsifis ou le topinambour.
Sachez que les crosnes ne s’épluchent pas
On les lave, puis les brosse pour en retirer les résidus de terre.
Ensuite, on peut cuisiner les crosnes du japon comme des pommes de terre, à la vapeur, poêlés, frits, en gratins ou encore rôtis au four.
Au Japon, les crosnes se consomment marinés dans du vinaigre de prune.
Récolte des Racines
La plante
-
Racines
Rhizome
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Difficile
-
Semis sous abri
Difficile
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
Le crosne du Japon se plaît dans les terres légères, riches, humides et bien drainées. Il préfère une exposition ensoleillée.
Sa plantation a lieu de février à mars par poquets de 3 tubercules. Puis, dès l’apparition des feuilles, il faut butter le plant comme pour les pommes de terre.
S’il est aussi résistant au froid qu’à la sécheresse, prévoyez malgré tout une bonne couche de paillage à son pied pour le protéger en hiver et conserver l’humidité du sol en été. Pensez également à arroser durant les mois les plus chauds.
Stachys affinis se reproduit très facilement. Oubliez un seul petit morceau de tubercule dans le sol et vous aurez une nouvelle pousse l’année suivante.
Pour le multiplier, vous pouvez simplement procéder à la division des tubercules.
Le semis est possible sous châssis froid ou directement en pleine terre, mais encore faut-il réussir à obtenir des graines. En effet, sous nos climats, le crosne fleurit rarement et ne produit donc pas de semence.
Calendrier de culture
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
1/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Plante entière
Les racines séchées de crosne du Japon sont réputées calmantes.
La plante entière était utilisée dans le traitement des refroidissements et infections pulmonaires.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
Un paysage semi-forestier comestible, médicinal, utile, chez vous, avec peu d’entretien, grâce à un spécialiste du domaine.
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