Estragon Artemisia dracunculus
Appelée aussi : «Herbe dragon», « estragon vrai», « dragonne», « serpentine», « armoise âcre», « estragon français» et « absinthe estragron»
Estragon - Artemisia dracunculus
Estragon - Artemisia dracunculus
Feuillage d'estragon - Artemisia dracunculus
© eclo chloé
Estragon en fleurs - Artemisia dracunculus
© Jensen Aron
L’estragon est une plante vivace au port buissonnant que l’on apprécie pour ses feuilles lisses, fines, brillantes et surtout aromatiques.
Utilisées en cuisine pour parfumer les sauces et les plats, elles apportent un agréable goût anisé aux préparations. L’estragon est aussi une plante médicinale. On profite de ses bienfaits principalement sous forme d’infusion.
Artemisia dracunculus est le plus odorant des estragons. Il se distingue d’autres espèces par sa floraison stérile et sa faible résistance aux sols froids et humides. Si sa culture ne convient pas aux terrains lourds et humides et aux régions aux hivers rigoureux, il se développe très bien en pot, ce qui vous permet de le cultiver malgré un contexte défavorable.
Dans les régions au climat modérément froid, il supporte l’hiver moyennant un épais paillage.
Son cousin l’estragon de Russie (Artemisia dracunculoides) est plus rustique et capable de produire des graines mais ses feuilles sont presque inodores.
Famille
Asteraceae
Taille adulte (H.xL.)
1m x 0.80m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
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Résiste jusque -20°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Feuilles
Les feuilles d’estragon se consomment fraîches ou séchées.
Elles permettent de préparer des marinades et d’aromatiser les sauces (béarnaise et tartare), vinaigrettes, mayonnaises ou encore le beurre.
Dans les plats, Artemisia dracunculus parfume les omelettes, soupes, poissons, volailles, farces et salades.
Récolte des feuilles
Autres usages
L’odeur du feuillage est réputée pour repousser les insectes nuisibles aux cultures.
La plante
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Racines
Rhizome
-
Croissance
Moyenne
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Possible
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
L’estragon apprécie les sols riches, légers, meubles et bien drainés. Il lui faut également une exposition ensoleillée pour s’épanouir.
Évitez de l’installer dans une terre lourde, car il ne supporte pas d’avoir les racines dans l’eau. Au moment de la plantation, vous pourrez prévoir d’apporter du sable ou des graviers pour améliorer le drainage.
Si vraiment votre contexte n’est pas adapté, vous pouvez tout à fait envisager une culture en pot. C’est aussi une alternative intéressante si vous vivez en climat rigoureux, car vous pourrez mettre le plant à l’abri du gel en hiver.
Une fois en place, l’estragon demande peu d’entretien :
- quelques arrosages en cas de sécheresse ;
- la taille des fleurs pour favoriser le développement du feuillage ;
- un paillage épais notamment en hiver pour le protéger du froid après un rabattage près du sol ;
- le rabattage de la touffe en février-mars pour stimuler la production de nouvelles pousses.
- un renouvèlement de la touffe tous les 3 ans (par division).
Artemisia dracunculus ne produisant pas de graines fertiles, deux options s’offrent à vous pour le multiplier :
- par division au début du printemps (mars-avril) ;
- par bouturage en août.
Calendrier de culture
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
L’estragon possède des propriétés médicinales. Voici comment vous pouvez en profiter :
- En infusion : la plante facilite la digestion, calme les spasmes (muscles, douleurs menstruelles, hoquet, nausées) et aide à l’endormissement.
- En cataplasme : les feuilles soulagent les maux de dents et les douleurs d’origine rhumatismale.