Fenouil sauvage Foeniculum vulgare
Appelée aussi : «Fenouil commun»
Inflorescences du fenouil sauvage - Foeniculum vulgare
© Dieter Albrecht
Feuillage du fenouil sauvage - Foeniculum vulgare
© Diaz Carmenchu
Fruits du fenouil sauvage - Foeniculum vulgare
© Eric Wessels
Récolte du fenouil cultivé - Foeniculum vulgare
© x Valhalla
Fenouil sauvage - Foeniculum vulgare
© EOL − Leon Perrie
Le fenouil sauvage est une plante vivace que l’on adore au jardin :
- Toute la plante se mange : elle a un bon goût anisé et de nombreuses propriétés médicinales.
- Ses tiges hautes, son feuillage fin et découpé, ses inflorescences jaunes puis ses fruits sont très décoratifs.
- Elle est mellifère et attire tout un tas d’insectes auxiliaires.
Bien installée au soleil dans un sol frais et bien drainé, elle est facile de culture et se ressème naturellement.
Famille
Apiaceae
Taille adulte (H.xL.)
1.8m x 0.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -25°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Mellifère
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
5/5
Parties comestibles
- Graines
- Fleurs
- Feuilles
- Fruits
- Bourgeons
- Tiges
Le fenouil apporte un goût anisé à la cuisine.
Les jeunes feuilles, les tiges et les boutons floraux se mangent crus – en salade – ou cuits comme accompagnement ou ingrédients pour parfumer un plat.
Les graines aromatiques font aussi leur effet dans les cakes, les pains, etc.
Les graines germées agrémentent parfaitement les salades.
Les feuilles et les graines peuvent aussi être consommées en infusion.
Risques connus et toxicité :
La sève du fenouil pourraient causer des irritations de la peau.
Récolte des fruits
Récolte des graines
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Autres usages
L’huile essentielle de fenouil est utilisée dans la fabrication des dentifrices, savons, parfums, désodorisants, etc.
Le fenouil séché agit comme un répulsif à insectes.
Le fenouil est également une plante tinctoriale qui permet d’obtenir des nuances de jaunes et de marrons.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Très rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
Le fenouil apprécie les sols bien drainés, la chaleur et le soleil.
Si vous ne récoltez pas toutes les graines, il se ressèmera spontanément.
Vous pouvez facilement réaliser vos semis au tout début du printemps ou à l’automne directement en pleine terre.
Il est possible également de diviser les touffes en mars au moment où les nouvelles pousses apparaissent.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
3/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Graines
- Feuilles
- Racines
On peut réaliser des infusions de fenouil à partir des feuilles et des racines, mais ce sont les graines qui sont les plus actives :
- pour favoriser la digestion, soulager les maux d’estomac ;
- comme diurétique en cas d’infections urinaires, de troubles rénaux ;
- comme anti-inflammatoire en cas de maux de gorge (en gargarismes) ou de conjonctivite (comme nettoyant pour les yeux).
Une huile essentielle est obtenue à partir des graines : elle est antibactérienne, nettoyante, stimulante. Mais des effets secondaires indésirables ont pu être observés chez certaines personnes. Donc, renseignez-vous bien avant toute utilisation.
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