Le haricot commun est une plante potagère annuelle de la famille des Fabacées, dont l’une des caractéristiques est cette capacité à fixer l’azote atmosphérique et à le restituer au sol. Cela permet à la plante de subvenir à ses propres besoins en nutriments pour se développer et améliore la fertilité du potager.

Phaseolus vulgaris produit des gousses dont les graines sont comestibles.

Au sein de l’espèce, vous trouverez une grande diversité de formes, de couleurs, de goûts que l’on a l’habitude de distinguer ainsi :

• les haricots à filets dont on mange les gousses vertes, fines et longues, récoltées jeunes, nos fameux haricots verts ;
• les haricots mangetout qui produisent des gousses vertes ou jaunes pouvant être cueillies à différents stades de maturité ;
• les haricots à écosser demi-secs ou secs dont on ne consomme que les graines fraîches ou sèches, comme les haricots blancs, rouges, etc.

On trouve également des variétés naines qui ne dépassent pas 60 cm de hauteur et des variétés à rames pouvant atteindre 2 à 3 m : un élément important à prendre en compte dans la conception de votre plan de plantation.

La culture du haricot commun est intéressante pour obtenir des récoltes à consommer fraîches pendant l’été et aussi pour produire des réserves pour l’hiver. En effet, les haricots se prêtent autant à la congélation, à la stérilisation qu’à la conservation séchée.

Le haricot est un super légume à cultiver pour apporter de la diversité dans l’assiette. De plus, il est riche en protéines et en fibres et aide à réduire l’indice glycémique dans le sang. Alors, autant ne pas s’en priver !

Peu exigeant sur la nature du sol, il trouve sa place dans tous les jardins.

Les haricots rouges permettent d’obtenir un colorant marron pour teindre les fibres.

L’eau de cuisson des haricots aide à raviver les tissus en laine.

Le haricot commun pousse dans tous types de sols, meubles, riches, frais, mais bien drainés. Il redoute les terres lourdes où l’eau stagne et ne tolère pas les gelées. Enfin, il a besoin d’une exposition ensoleillée.

Comment préparer le sol ?

Pour lui proposer les meilleures conditions de culture, vous pouvez :

• amender la terre avec du compost à l’automne ;
• l’ameublir en enlevant les cailloux et les grosses mottes ;
• l’émietter en surface.

Quand semer ?

Les graines de haricot commun ont besoin que le sol soit suffisamment réchauffé pour germer, c’est-à-dire à une température minimum de 11 °C.

On conseille donc de ne pas semer trop tôt dans la saison et d’attendre que les dernières gelées soient passées.

Ainsi, dans les climats doux, le semis peut avoir lieu à partir du mois d’avril.

On peut aussi échelonner l’opération jusqu’au mois d’août afin d’avoir des récoltes jusqu’en octobre.

Comment semer ?

Préalablement au semis, on peut tremper les graines de haricot dans l’eau pendant 24 h. Cela ramollit l’enveloppe de la graine et favorise la germination.

Le semis en pleine terre se fait différemment en fonction de la variété de haricot.

Pour les variétés naines :

• plantez 1 graine tous les 5 cm à 2 cm de profondeur ;
• ou semez des poquets de 5 à 6 graines espacés de 40 cm.

Pour les variétés à rames :

• semez des poquets de 6 à 7 graines en quinconce, espacés de 40 cm ;
• pensez à installer des tuteurs pour leur permettre de grimper.

Après les avoir recouverts de terre, paillez vos semis avec 1 cm de mulch.

La germination a lieu sous une semaine environ.

Notez qu’il est également possible de réaliser des semis en godets sous serre chaude, puis de repiquer les plants en pleine terre. Cela permet de gagner un peu de temps sur le début des récoltes.

Comment entretenir la culture ?

Pour assurer son bon développement, le haricot a besoin d’un sol frais permanent.

Le suivi de l’arrosage est donc très important et doit être quotidien jusqu’à la levée des plants.

Cependant, il doit être réalisé avec modération et vigilance pour ne pas mouiller le feuillage.

À la fin de la saison, il est préférable de ne pas arracher les plants et de mulcher le feuillage sur place. Le sol profitera ainsi de l’azote libéré par les racines.

Quelles sont les bonnes associations au potager ?

Le haricot commun est un bon compagnon du fraisier, de la carotte, du chou, du chou-fleur, du concombre, de la betterave, du poireau, du céleri.

Évitez par contre sa proximité avec l’ail et le fenouil qui inhibent sa croissance.

Quels sont les maladies et ravageurs ?

Certains insectes et pucerons colonisent les haricots sans pour autant causer de dommages majeurs.

Les limaces quant à elles raffolent des jeunes pousses de haricot. Pour les protéger, vous pouvez :

• installer des bouteilles en plastique usagées, coupées et trouées, ou des cloches maraîchères ;
• vérifier vos plants tous les jours et retirer les limaces manuellement.

Le haricot commun est particulièrement sensible aux maladies cryptogamiques.

La première des précautions consiste donc à éviter de mouiller son feuillage lors des arrosages.

En prévention, vous pouvez utiliser des purins de prêle, de consoude et d’ortie qui renforcent les défenses des plantes.

Comment faire ses propres semences ?

Pour garder des semences pour l’année suivante :

• on arrache les plus beaux plants de haricots quand ils sont bien mûrs ;
• on les fait sécher tête en bas dans un endroit sec et ventilé ;
• on écosse les grains et on les conserve dans un sac en toile de jute jusqu’au printemps suivant.

Les haricots sont diurétiques et aident à réduire le taux de glycémie dans le sang.

Ils conviennent donc tout particulièrement aux personnes diabétiques.