Hêtre commun Fagus sylvatica
Appelée aussi : «Fayard» et « fouteau»
Hêtre commun - Fagus sylvatica
© M. Ferry
Feuilles de hêtre commun - Fagus sylvatica
© Granges de Saugué
Fleurs du hêtre commun - Fagus sylvatica
© EOL − Kenraiz, Krzysztof Ziarnek
Fruits du hêtre commun - Fagus sylvatica
© Perković Paula
Haie de hêtre commun à l'automne - Fagus sylvatica
© Hélène
Le hêtre commun est un arbre typique de nos forêts tempérées. Avec une hauteur pouvant atteindre les 30 m, un port conique qui s’arrondit avec le temps, il est particulièrement imposant et se plaît dans les jardins de grande taille.
Prévoyez donc de lui accorder une place suffisante si vous envisagez sa plantation, d’autant plus qu’il affiche une longévité de plusieurs siècles !
On aime le hêtre pour son feuillage dense, vert, virant au jaune puis au bronze à l’automne. Et alors que les feuilles sont mortes, celles-ci restent accrochées à leurs branches jusqu’à ce qu’arrivent les nouvelles pousses au printemps. Vous profitez ainsi de ses jolies couleurs pendant tout l’hiver.
À partir du mois de septembre, c’est le temps des réjouissances avec la récolte des fruits, ces petites bogues contenant des graines comestibles, appelées faines. Mais il faut attendre une quarantaine d’années après la plantation pour obtenir une première production. Dans la nature, elles sont très appréciées également des animaux : sangliers, cervidés, petits mammifères et oiseaux.
Le hêtre, c’est aussi un bois de qualité utilisé autant pour la fabrication de meubles que pour le chauffage domestique.
Son écorce, lisse et grise, héberge un tas d’insectes et a même des propriétés médicinales !
Aimant l’humidité et très rustique, Fagus sylvatica est à privilégier dans les régions au climat tempéré où il peut être employé :
- en isolé ;
- en haie brise-vent ou occultante, car il supporte très bien la taille.
Famille
Fagaceae
Taille adulte (H.xL.)
30m x 15m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Ombre, Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide, Sol très humide
-
Résiste jusque -25°
-
Strate canopée
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la pollution
- Résiste au gel
- Résiste aux vents violents
- Utilisable en haie brise-vent
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Graines
- Feuilles
Les jeunes feuilles du hêtre se mangent crues et accompagnent parfaitement les salades auxquelles elles apportent une saveur acidulée.
Fagus sylvatica est davantage connu pour ses fruits qui contiennent des graines, les faines, au léger goût d’amandes et de noisettes.
L’idéal consiste à en retirer la peau avant consommation, soit en les torréfiant, soit en les faisant tremper dans de l’eau.
Ensuite, vous pourrez :
- les manger tels quels ;
- les faire sécher, les réduire en poudre et les mélanger avec des farines pour fabriquer des pains ou des gâteaux ;
- les torréfier pour les utiliser comme substitut de café.
On peut également obtenir une huile en pressant les graines. Celle-ci convient très bien pour assaisonner les salades.
Risques connus et toxicité :
Les graines du hêtre peuvent être toxiques si elles sont mangées en trop grande quantité.
Récolte des fruits
Récolte des feuilles
Autres usages
Le bois de hêtre est très connu des ébénistes et des menuisiers pour ses qualités : dur et solide, il est utilisé pour fabriquer des lames de parquet, des meubles ou d’autres objets.
C’est aussi un excellent combustible, parfait comme bois de chauffage.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes, Racines traçantes
-
Croissance
Lente
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Ponctuel
Le hêtre pousse dans tous types de terres, à condition que celles-ci soient riches, fraîches et bien drainées.
Toutes les expositions lui conviennent, mais préférez-lui un emplacement à l’abri des vents forts, car son système racinaire superficiel ne lui permet pas un ancrage au sol très résistant.
À la plantation, apportez-lui du compost et couvrez son pied avec un bon paillage pour maintenir l’humidité. C’est un arbre qui redoute la sécheresse.
Très rustique à l’âge adulte, n’hésitez pas à protéger les jeunes plants du gel les premières années.
Une fois en place, il ne demande aucun entretien, sauf si vous avez choisi de le cultiver en haie. Dans ce cas, vous pourrez envisager de le tailler entre novembre et mars.
Pour multiplier Fagus sylvatica, vous pouvez réaliser un semis à l’automne dès que les faînes sont matures. La germination interviendra au printemps.
Un petit conseil : sous châssis froid ou directement en pleine terre, pensez à protéger les graines des rongeurs.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Écorce
L’écorce de hêtre est réputée pour ses propriétés expectorantes. On en fait une décoction à utiliser en cas d’affections pulmonaires.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
Un paysage semi-forestier comestible, médicinal, utile, chez vous, avec peu d’entretien, grâce à un spécialiste du domaine.
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