Huître végétale Mertensia maritima
Appelée aussi : «Huître potagère», « Plante huître», « Mertensie maritime» et « Pulmonaire de Virginie»
Fleurs de plante huître - Mertensia maritima
©Tarja Vermeer
Vue globale de la plante huître - Mertensia maritima
©Encyclopedia of life
Mertensia maritima est une plante vivace réputée pour son surprenant goût d’huître (à l’instar de la bourrache sa cousine), qui fait merveille en cuisine et a même conquis la table des grands chefs !
En plus de sa production comestible, elle constitue une bonne plante couvre-sol.
Famille
Boraginaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.2m x 0.3m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -30°
-
Strate couvre-sol
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc, Semi-persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste aux embruns
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol pauvre
- Tolère un sol salé
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Faible
-
Texture
Limoneux, Sableux
Comestibilité
-
Note
3/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
- Racines
Les feuilles, fleurs et racines de l’huître végétale sont comestibles, mais ce sont surtout les feuilles crues qui font le bonheur des gastronomes, en salade, pesto ou avec des plats de poissons ou crustacés. Elles peuvent également être conservées dans du vinaigre à la manière des salicornes.
NB : Cuites, les feuilles perdent leur intérêt gustatif. Sensible aux dérangements du système racinaire, vous risquez de perdre la plante en récoltant sa racine.
Risques connus et toxicité :
Pas de risques connus dans le cadre d’une consommation modérée.
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Récolte des Racines
Autres usages
Pas d’autres usages connus.
La plante
-
Racines
Racines traçantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Possible
-
Entretien
Rare
L’huître végétale apprécie les sols bien drainés, ainsi qu’une exposition ensoleillée, voire mi-ombragée. En sol lourd, ajoutez du sable à la plantation. Vous pourrez aussi recréer un biotope maritime en ajoutant galets, sable de plage, ardoises sur sa zone de culture. Lorsqu’elle est bien installée, celle-ci ne demande aucun entretien particulier, hormis une protection contre les limaces qui en raffolent !
Multiplication : Semez les graines sous abri au début du printemps. Ces dernières germent généralement en 1 mois sans difficulté. Si les jeunes plants sont assez vigoureux à la fin du printemps, repiquez-les en pleine terre, sinon attendez l’automne.
Une multiplication par division des touffes est possible au printemps ou à l’automne.
Entretien : Il est possible de couper les fleurs pour favoriser la production des feuilles.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Pas de propriétés médicinales reconnues.
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