Livèche Levisticum officinale
Appelée aussi : «Ache des montagnes», « céleri perpétuel» et « herbe à maggi»
Livèche - Livesticum officinale
© Alyona Appel
Feuillage de livèche - Levisticum officinale
© Jacobs Enrico
Inflorescences de livèche - Levisticum officinale
© Hans van Lieshout
Graines de livèche - Levisticum officinale
© Niklas Holmström
La livèche est une plante vivace, ancêtre de tous les céleris actuels.
Sans surprise, elle est comestible – feuilles, tiges, racines, graines – parfume de nombreux plats et possède des vertus médicinales.
Facile à cultiver, c’est donc une parfaite candidate pour votre jardin en permaculture.
Famille
Apiaceae
Taille adulte (H.xL.)
1.5m x 0.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -25°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
3/5
Parties comestibles
- Graines
- Feuilles
- Racines
La livèche parfume les salades, soupes et plats mijotés, mais peut aussi se cuisiner en accompagnement comme un légume :
- les feuilles s’utilisent fraîches ou séchées ;
- les tiges sont blanchies ;
- les graines aromatisent biscuits, brioches, pâtes à pain ;
- les racines de plus de 3 ans peuvent être consommées cuites.
On peut aussi préparer des infusions avec les feuilles séchées.
Risques connus et toxicité :
Toutes les parties de la plante contiennent des huiles aux effets psychotropes.
Récolte des graines
Récolte des feuilles
Récolte des Racines
Autres usages
Une huile essentielle extraite de la plante est utilisées en parfumerie.
La plante
-
Racines
Rhizome
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Difficulté moyenne
-
Entretien
Fréquent
La livèche est une plante facile à cultiver.
Elle a besoin d’un sol riche, humide mais bien drainé et d’une exposition ensoleillée.
Pensez à apporter du compost dans le trou de plantation, puis au pied du plant une fois par an.
En cas de sécheresse, l’arrosage est nécessaire.
On conseille de couper les tiges à ras pendant la belle saison pour stimuler l’émergence de nouvelles pousses fraîches.
Si vous souhaitez réaliser un semis de livèche, procédez comme suit :
- faire votre semis au printemps ;
- transférez les plantules dans des pots individuels lorsque celles-ci sont suffisamment développées ;
- repiquez-les en pleine terre en été.
Les plants de livèche peuvent être divisés tous les 3 ans au printemps ou à l’automne. Si l’opération n’est pas facile à réaliser en raison de la taille des racines, les touffes reprennent très bien ensuite :
- les grosses touffes sont à repiquer directement en pleine terre ;
- les plus petites sont à cultiver en pots avant repiquage au printemps suivant.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
3/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
- Racines
La livèche est réputée pour ses propriétés tonique et digestive : elle stimule les intestins et les reins, soulage les maux d’estomac et les ballonnements.
Elle a aussi une action diurétique et est donc conseillée en infusion en cas d’infection urinaire.
On lui connaît aussi un effet antiseptique.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
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