Oca du Pérou Oxalis tuberosa
Appelée aussi : «Truffette acide»
Oca du Pérou - Oxalis tuberosa
© leguyb - https://commons.wikimedia.org
Tubercule d'oca du Pérou - Oxalis tuberosa
© Dominique MAGADUR
L’oca du Pérou est une plante potagère vivace peu connue et qui pourtant a tout pour plaire.
Certes, il n’aime pas le froid, mais en prenant soin de le protéger dès les premières gelées, sa culture est possible, même en pot !
Il est parfait pour diversifier son alimentation : ses petits tubercules bosselés qui peuvent être blancs, jaunes, roses ou rouges, sont une très bonne alternative à la pomme de terre et se cuisinent de la même manière.
Son feuillage caractéristique des oxalis — découpé en 3 folioles en forme de cœur — est très décoratif et joue le rôle de couvre-sol.
Famille
Oxalidaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.25m x 0.15m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -20°
-
Strate rhizosphère
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Feuilles
- Tubercules
Les tubercules de l’oca du Pérou se mangent crus ou cuits.
Ils se cuisinent comme des pommes de terre :
- en purée
- en salade
- à la vapeur
- frit
- sautés
Mais leur peau étant fine, il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Lorsque l’on vient de récolter l’oca du Pérou, le tubercule a un goût acidulé très prononcé.
Pour l’adoucir, on peut exposer les tubercules au soleil et hors gel pendant une semaine.
Les jeunes pousses d’oca se consomment très bien en salade et rappellent le goût de l’oseille.
Risques connus et toxicité :
Toute la plante contient de l’acide oxalique. Sa consommation excessive est donc déconseillée, notamment aux personnes sujettes aux calculs rénaux, vésicaux ou souffrant de goutte.
Récolte des feuilles
Récolte des Racines
La plante
-
Racines
Tubercule
-
Croissance
Lente
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Possible
-
Division
Possible
-
Entretien
Fréquent
L’oca du Pérou a besoin d’un sol bien drainé, riche et d’une exposition plein soleil.
Si votre sol est lourd, pensez à ajouter du sable au trou de plantation.
Chaque année, vous pouvez aussi apporter du compost pour la fertilité.
L’oca du Pérou parvient rarement à produire des graines sous nos climats.
La meilleure façon de réussir sa culture consiste donc à le cultiver à partir de ses tubercules.
Ceux-ci peuvent être plantés en avril sous abri chaud ou à partir de mai, après les gelées, en pleine terre.
Il est conseillé de buter les pieds d’oca du Pérou au fur et à mesure de leur développement pour augmenter la production de tubercules qui se fait non pas au niveau des racines, mais au niveau des nœuds des tiges.
Craignant le froid, l’oca du Pérou a besoin d’être protégé en hiver grâce à un paillage ou à un voile d’hivernage.
Calendrier de culture
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
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