Persil frisé Petroselinum crispum var. crispum
Persil frisé - Petroselinum crispum var. crispum
© C Flower
Inflorescences de persil - Petroselinum crispum
© Shelley Brown
Persil en graines - Petroselinum crispum
© Mary Graham
Le persil frisé fait partie des herbes aromatiques que l’on apprécie tout particulièrement en cuisine.
Si son feuillage est un peu moins parfumé que celui du persil plat, il est tout aussi riche en vitamines et minéraux et possède également de nombreuses vertus médicinales. Alors, ne vous en privez pas !
Au potager, il fait des merveilles !
- Ses fleurs qui n’apparaissent que la 2e année de sa culture sont très mellifères et favorisent la présence des insectes pollinisateurs.
- C’est une excellente plante compagne, car il agit comme un répulsif envers certains insectes indésirables.
Enfin, il se trouve être assez facile à produire, même en pot, à condition de lui fournir un substrat léger, fertile, humide et une exposition ensoleillée.
Famille
Apiaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.60m x 0.30m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -20°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Feuilles
Comme les autres persils, les feuilles de Petroselinum crispum var. crispum sont utilisées comme herbe aromatique.
Elles entrent dans la composition du fameux bouquet garni avec le thym, le laurier et le romarin. Mais on les ajoute aussi telles quelles en fin de cuisson des plats, dans les salades, ou en garniture pour leur côté décoratif. Et bien sûr, on en fait un excellent beurre persillé avec de l’ail.
Enfin, on apprécie également leur goût sous forme de tisanes de feuilles fraîches ou séchées.
Récolte des feuilles
Autres usages
Le persil est une excellente plante compagne au potager, car son effet répulsif envers certains insectes indésirables protège ses voisins.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Non
-
Entretien
Ponctuel
Le persil pousse dans un sol meuble, riche, humide, bien drainé et de préférence au soleil.
N’hésitez donc pas à amender votre terre avec du compost.
On peut commencer sa culture par le semis :
- soit en godet dès le mois de mars et sous abri non chauffé (vous pourrez repiquer vos plants au potager après les dernières gelées) ;
- soit directement en pleine terre en avril-mai.
La germination du persil étant assez lente, on conseille de faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 24 h avant de réaliser le semis. La levée peut quand même prendre jusqu’à 1 mois.
Petroselinum crispum prospère aussi en pot ou en jardinière. Prévoyez simplement de déposer une couche de matières drainantes comme du sable ou des graviers au fond du contenant.
Le persil complétant son cycle végétatif en 2 ans, si vous voulez produire vos propres semences, il faudra :
- ne pas récolter certains plants ;
- les laisser fleurir au printemps de la 2e année.
Pour réussir la culture du persil, l’élément clé est de veiller à toujours maintenir le sol humide. Et pour cela, le paillage est la meilleure option.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
3/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
Le persil frisé possède de nombreuses vertus médicinales :
- riche en vitamines et en minéraux, il est recommandé en cas d’anémie ;
- ses pouvoirs diurétique et détoxifiant soulagent les infections urinaires ;
- il facilite la digestion et régule le cycle menstruel.
Pour en bénéficier, il suffit de préparer des infusions avec ses feuilles.
Celles-ci apaisent également les piqûres d’insectes. Dans ce cas, il faut simplement frotter les feuilles sur la partie du corps concernée.