Poire de terre Smallanthus sonchifolius
Appelée aussi : «Yacon» et « cochet»
Vue globale de la Poire de terre - Smallanthus sonchifolius
Racine de la Poire de terre - Smallanthus sonchifolius
© Suedpfalz-CC-BY-SA-4.0-https-creativecommons.orglicensesby-sa4.0-via-Wikimedia-Commons
Feuillage de la poire de terre - Smallanthus sonchifolius
© Friedel-Brüning
Inflorescence de la poire de terre - Smallanthus sonchifolius
© Forest & Kim Starr, CC BY 3.0 US , via Wikimedia Commons
Tubercule de la poire de terre - Smallanthus sonchifolius
© NusHub, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
La poire de terre est une plante vivace qui n’est pas rustique et que l’on cultive comme annuelle sous nos climats, un peu comme des dahlias.
Elle forme des tubercules longs et charnus qui sont comestibles. Leur texture granuleuse rappelle celle de la poire, avec un goût à mi chemin entre la pastèque et la pomme. Crue, la poire de terre est croquante et possède un goût sucré. Mais on peut aussi la consommer cuite comme des pommes de terre.
Plante vigoureuse de la famille des Astéracées, elle produit en fin d’été des inflorescences jaunes très jolies, portées par des tiges hautes de parfois 2 m. En climat froid, la floraison n’a pas toujours lieu, anéantie par les gelées.
Très facile de culture et résistante aux maladies, Smallanthus sonchifolius est un légume à (re) découvrir au potager.
Famille
Asteraceae
Taille adulte (H.xL.)
2m x 1.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -5°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Mellifère
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
3/5
Parties comestibles
- Tubercules
Les tubercules de la poire de terre ont un goût peu prononcé, mais une chair sucrée. On recommande d’ailleurs d’attendre quelques semaines après la récolte, voire janvier avant de les consommer afin que la saveur sucrée se développe davantage. Ils contiennent un édulcorant intéressant, car ce sucre non assimilable par l’humain n’augmente pas la glycémie.
Ils s’apprécient :
- crus en crudités ou en salades de fruits pour leur texture croquante ;
- cuits comme des pommes de terre, à l’eau, à la vapeur, à la poêle, au four, dans les plats mijotés ou dans les desserts.
Récolte des Racines
La plante
-
Racines
Tubercule
-
Croissance
Moyenne
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Fréquent
La poire de terre pousse dans un sol riche, frais, bien drainé et sous exposition ensoleillée.
On peut préparer sa culture à l’automne en apportant du compost bien mûr à la parcelle qui l’accueillera.
Puis, avant sa plantation, on prend le temps de bien décompacter le sol.
La plantation des souches a lieu en pleine terre, après les dernières gelées, selon les climats entre avril et juin.
Certains jardiniers commencent la culture de la poire de terre un peu plus tôt dans la saison. Pour cela, ils plantent la poire de terre dans des godets avant de repiquer les nouvelles pousses au potager lorsque la terre est suffisamment réchauffée.
Quoi qu’il en soit, la méthode est la même : on récupère la partie supérieure des souches de l’année précédente, porteuse de petits tubercules et que l’on a mise à l’abri du gel pendant l’hiver. On les divise en 3 morceaux comportant chacun un œil.
La poire de terre étant une plante au grand développement, veillez à lui réserver assez de place au potager.
Une fois installée, elle demande quelques soins pour poursuivre sa croissance dans de bonnes conditions :
- le buttage des pieds après la levée ;
- le paillage pour garder l’humidité du sol et protéger des gelées ;
- l’arrosage en été.
Peu sensible aux maladies, la poire de terre est une plante facile à cultiver.
Calendrier de culture
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
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