Poivrier du Sichuan Zanthoxylum piperitum
Appelée aussi : «Clavalier»
Poivrier du Sichuan - Zanthoxylum piperitum
© Ismoon (talk) 19-16, 11 October 2012 (UTC), CC0, via Wikimedia Commons
Feuillage du poivrier du Sichuan - Zanthoxylum piperitum
© Σ64, CC BY 4.0 , via Wikimedia Commons
Rameaux épineux du poivrier du Sichuan - Zanthoxylum piperitum
© Alpsdake, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons-1
Baies mûres et fendues du poivrier du Sichuan - Zanthoxylum piperitum
© Alpsdake, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons
Le poivrier du Sichuan est un grand arbuste très ornemental. À l’automne notamment, on assiste au spectacle de son feuillage aux couleurs dorées ou pourpres et de ses fruits rose-rouge très décoratifs.
Il est également reconnaissable à ses jeunes rameaux épineux, aux protubérances sur son bois plus vieux (sortes de mamelons formés par les épines), et à ses feuilles très aromatiques.
Ses baies sont utilisées comme épices et sont bienfaisantes pour la santé.
Si ses fleurs sont discrètes, elles sont par ailleurs très mellifères et visitées par les abeilles et les papillons.
Rustique jusqu’à -15 °C et résistant à la sécheresse une fois bien installé, Zanthoxylum piperitum pousse dans tous les sols et peut donc prospérer dans de nombreux jardins. Il est parfait au sein d’une haie mixte ou défensive.
Famille
Rutaceae
Taille adulte (H.xL.)
4m x 3m
Caractéristiques
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Couleur de fleurs
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Couleur de feuilles
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Mi-ombre, Plein soleil
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Sol humide
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Résiste jusque -15°
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Strate arbustive
Strate arbustive : La strate arbustive comporte tous les buissons et arbustes entre 1 et 7 m de haut. On considère que tous végétaux présents dans cette strate sont ligneux (capable de fabriquer du bois) et qu’ils ont souvent plusieurs troncs (ramification). Strate très intéressante pour sa production de petits fruits.
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Comestibilité
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Médicinale
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Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Ornementale
- Plante parfumée
Le sol
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PH
Acide, Neutre, Basique
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Fertilité
Élevée
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Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
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Note
3/5
Parties comestibles
- Feuilles
- Fruits
Les baies de poivrier du Sichuan sont utilisées comme substitut de poivre. C’est l’enveloppe autour de la graine qui est intéressante : on la fait sécher avant de la réduire en poudre.
Ces baies sont l’un des ingrédients qui composent le célèbre mélange cinq-épices (badiane, cannelle, clous de girofle, fenouil) très apprécié dans la cuisine asiatique pour parfumer les plats de poulet, canard, bœuf, porc…
Les feuilles sont également très aromatiques. Une fois séchées et broyées, elles peuvent relever une soupe comme tout autre met.
Récolte des fruits
La plante
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Racines
Racines pivotantes
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Croissance
Rapide
Conduite de culture
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Semis
Non
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Semis sous abri
Difficile
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Bouturage
Facile
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Division
Facile
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Entretien
Ponctuel
Le poivrier du Sichuan pousse dans tous les sols et dans toutes les conditions. Il préfère cependant les terres lourdes, riches, fraîches mais bien drainées et une exposition au soleil ou à la mi-ombre. À l’ombre totale, sa fructification sera moins abondante.
En terrain argileux, pensez à apporter du sable dans le trou de plantation pour faciliter l’évacuation de l’eau. Un amendement en compost est le bienvenu également et peut être renouvelé chaque année.
Pour conserver l’humidité du sol en été et protéger votre poivrier en hiver, prévoyez une bonne couche de paillage à son pied. En périodes de gel, il est préférable de couvrir les jeunes arbustes avec un voile d’hivernage.
Pour obtenir une abondance de baies, n’oubliez pas d’installer 2 poivriers du Sichuan, un plant mâle et un plant femelle à proximité l’un de l’autre. En effet, le poivrier du Sichuan est généralement dioïque, bien que certains individus en culture soient monoïques. La plantation de 2 sujets monoïques est toutefois recommandée. Notez aussi que la première floraison surviendra au bout de 3 à 4 ans après le semis.
Une fois en place, l’arbuste demande peu d’entretien. La taille est recommandée pour supprimer le bois mort ou malade et aérer la couronne pour faciliter la récolte. Si jamais vous aviez besoin de raccourcir ses rameaux pour le contenir, procédez à l’automne, mais sachez que cela compromettra la fructification de l’année suivante. Cet arbuste très ramifié peut se conduire sur un tronc afin de former un petit arbre.
Pour multiplier Zanthoxylum piperitum, vous pouvez prélever ses rejets à l’automne et réaliser des boutures en mars-avril.
Le semis se fait à l’automne à partir des graines matures. Pour cela :
- placez les pots au froid ;
- puis patientez, car la germination peut prendre entre 3 mois et 1 an.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Fruits
Le poivrier du Sichuan est une excellente plante médicinale.
Elle est :
- Stimulante.
- Digestive : elle agit contre les vomissements et les spasmes ;
- Anti-bactérienne : elle lutte contre les parasites, les vers intestinaux ;
- Anti-inflammatoire : elle est efficace contre les douleurs dentaires et articulaires.