Pomme de terre Solanum tuberosum
Pommes de terre - Solanum tuberosum
© gol Diaxce
Feuillage de pommes de terre - Solanum tuberosum
© Renaud Brochiero
Fleurs de pommes de terre - Solanum tuberosum
© Renaud Brochiero
Récolte de pommes de terre - Solanum tuberosum
© Pricia
La pomme de terre est une plante de la famille des Solanacées comme la tomate et l’aubergine. Bien que vivace, on la cultive en tant qu’annuelle, car elle est peu résistante au gel.
Sa partie aérienne forme un feuillage vert et une floraison blanche à violette.
Dans le sol, en plus des racines, elle produit des tubercules comestibles après cuisson.
En fonction des variétés, ceux-ci peuvent être de formes et de couleurs différentes : ronds, ovales, bosselés, à chair blanche, jaune, rosée ou violette.
La diversité des variétés offre aussi un grand choix dans la qualité des chairs. Ainsi, certaines pommes de terre sont polyvalentes en cuisine, quand d’autres sont plus adaptées à une cuisson vapeur, à une préparation en purée ou encore en frites.
On peut cultiver Solanum tuberosum dans beaucoup de climats et jusqu’à 1900 m d’altitude et étaler les récoltes en sélectionnant des variétés qui sont précoces, semi-précoces, semi-tardives ou tardives.
La pomme de terre est un légume incontournable de la cuisine et donc du potager !
Famille
Solanaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.70m x 0.50m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -15°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste aux embruns
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
5/5
Parties comestibles
- Tubercules
La pomme de terre, c’est le tubercule de Solanum tuberosum. Elle est comestible après cuisson.
Et pour cela, elle se prête à toutes les envies : à l’eau, à la vapeur, sautée, rôtie, frite. On peut la faire mijoter dans les plats, l’associer à d’autres légumes dans les soupes ou encore la déguster en gratins.
Risques connus et toxicité :
Notez que les feuilles de Solanum tuberosum sont toxiques, tout comme les tubercules verts.
Récolte des Racines
La plante
-
Racines
Tubercule
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Non
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Fréquent
Si la pomme de terre pousse dans tous types de sols, elle les préfère riches, meubles, frais et bien drainés.
Comment préparer le sol ?
La préparation du sol joue un rôle important dans la réussite de cette culture. Pour cela :
- amendez-le avec du compost en automne-hiver ;
- avant la plantation, décompactez-le sur environ 20 cm de profondeur ;
- enlevez les cailloux et grosses mottes ;
- émiettez la terre pour que celle-ci soit affinée en surface.
Comment faire germer les tubercules ?
Les tubercules de pommes de terre doivent avoir germé avant d’être plantés. Vous pouvez les faire germer vous-même si vous utilisez une partie de vos récoltes de l’année précédente.
Dans ce cas, il faudra les disposer à la lumière dans un endroit ventilé et sec, à une température comprise entre 10 et 15 °C. Elles mettront entre 4 et 6 semaines à germer.
Vous pouvez aussi acheter vos tubercules déjà germés auprès de votre producteur local.
Quand planter ?
On plante les pommes de terre dans un sol réchauffé à 8 °C minimum et quand les gelées ne sont plus à craindre. Le sol doit être ressuyé, c’est-à-dire suffisamment humide, mais pas détrempé : l’excès d’eau doit avoir été évacué.
Dans les climats doux, on peut donc en général planter les pommes de terre au mois d’avril, quand il faut attendre le mois de mai dans les régions les plus froides.
Si vous cherchez un repère temporel : on dit que l’on peut planter les pommes de terre quand le lilas est en fleurs !
Comment planter ?
La plantation des tubercules se fait à une profondeur d’environ 10 cm. On les place tous les 30 cm en veillant à ce que le germe soit orienté vers la surface, puis on recouvre délicatement de terre.
Ensuite, on ajoute un paillage de 10 cm d’épaisseur.
Comment entretenir la culture ?
Lorsque les feuilles des plants sortent de terre et atteignent 20 cm de haut, il est temps de les butter. Cette pratique consiste à faire remonter la terre autour des pieds. C’est à renouveler tout au long de la période de croissance de la plante.
Cela favorise la formation des tubercules, une meilleure production et évite que les pommes de terre ne verdissent.
Quels sont les maladies et ravageurs ?
La pomme de terre est un légume sensible aux maladies et aux ravageurs. Pour éviter les maladies sur la pomme de terre, on conseille de ne pas la cultiver au même endroit deux années de suite. Ni après une culture de tomates et d’aubergines qui sont des plantes de la même famille, les Solanacées.
Autre point de vigilance : la pomme de terre attrape facilement le mildiou. Veillez donc à ne pas mouiller son feuillage au cas où vous avez besoin d’arroser (sécheresse prolongée).
Les doryphores – insectes coléoptères rayés de noir et jaune – ravageurs de la pomme de terre sont à surveiller tout particulièrement. Leurs femelles pondent des œufs au revers des feuilles. Il convient de les enlever à la main quotidiennement. Idem si vous apercevez des larves.
Quelles sont les bonnes associations au potager ?
Les pommes de terre s’associent bien avec les oignons et les haricots.
Évitez par contre leur voisinage avec les courges et les concombres.
Calendrier de culture
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
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