Rhubarbe Rheum spp.
Fruits de la rhubarbe _ Rheum rhabarbarum
©Encyclopedia of life
Pétiole de la rhubarbe _ Rheum rhabarbarum
©Grutz
Vue globale de la rhubarbe _ Rheum rhabarbarum
©Grutz
Vue globale de la rhubarbe _ Rheum rhaponticum
©Georg Lanzl
La rhubarbe est sans nul doute un légume incontournable du potager ! Outre la traditionnelle « rhubarbe des jardins » (Rheum x hybridum), il existe diverses espèces (et probablement de nombreuses variétés) comestibles, plus ou moins rustiques : citons la rhubarbe de l’Himalaya (Rheum australe), ou encore la rhubarbe chinoise (R. palmatum), fréquentes dans le commerce.
Toutes les rhubarbes sont des plantes vivaces vigoureuses, capables de rester en place durant plusieurs années dans de bonnes conditions.
Famille
Polygonaceae
Taille adulte (H.xL.)
2.5m x 1.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -20°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste au gel
Liées au sol
- Fixation de nutriments
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Élevée
-
Texture
Limoneux, Argileux
Comestibilité
-
Note
3/5
Seuls les pétioles des feuilles sont comestibles lorsqu’ils sont cuits. D’ordinaire, ils sont utilisés en pâtisserie pour confectionner de savoureuses tartes, compotes ou confitures.
Leur saveur acidulée, pétillante et rafraîchissante, peut également être mise à profit pour préparer de délicieuses « limonades » ou citronnades estivales.
Risques connus et toxicité :
Attention : les feuilles et autres parties aériennes de la rhubarbe ne doivent pas être consommées. Ces dernières contiennent trop d’acide oxalique, et sont capables de provoquer divers désordres intestinaux, notamment de violentes coliques.
Par ailleurs, les pétioles eux-mêmes deviennent inconsommables à partir du mois de juin : leur concentration en acide oxalique augmente au fur et à mesure de la saison.
Récolte des feuilles
Autres usages
Les rhubarbes peuvent constituer d’efficaces plantes couvre-sols au jardin. Elles sont aussi parfois citées comme « accumulatrices de minéraux ».
La plante
-
Racines
Rhizome
-
Croissance
Moyenne
Conduite de culture
-
Semis
Rhubarbe
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Rare
La rhubarbe peut s’adapter à une exposition ensoleillée ou mi-ombragée, en revanche, elle a besoin d’un sol riche et frais pour pouvoir se développer. N’hésitez pas à enrichir suffisamment le sol avant de l’implanter.
Certaines espèces comme la rhubarbe de Chine (Rheum palmatum), très imposantes, peuvent atteindre une taille conséquente (jusqu’à 2,5 m), tandis que la rhubarbe des jardins atteint 1,5 m au plus. Leurs larges feuilles peuvent alors constituer une bonne couverture de sol. Espacez bien ces plants d’au moins 1 m.
Pour favoriser la vigueur des feuilles, supprimez les tiges florales avant leur développement. Sauf si votre but est d’obtenir des graines en fin de saison.
Multiplication : par semis sous-abri, au printemps pour un repiquage à l’automne, ou à l’automne pour un repiquage au printemps suivant. Si vous n’avez pas envie de patienter, procurez-vous de jeunes plants en jardinerie.
Une multiplication par division des touffes est également possible au printemps.
Entretien : aucun, si ce n’est un arrosage régulier en période de forte chaleur.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
0/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
Les feuilles étaient autrefois utilisées comme purgatif pour le système digestif, et notamment comme laxatif.
Rappelons que ces dernières ne doivent pas être consommées, sous peine de subir de violents troubles intestinaux, comme des vomissements (émétique).
Plante utilisée dans les formations suivantes :
Un paysage semi-forestier comestible, médicinal, utile, chez vous, avec peu d’entretien, grâce à un spécialiste du domaine.
En savoir plus