Sauge ananas Salvia elegans
Sauge ananas - Salvia elegans
© Sandra Levée
Fleurs de la sauge ananas - Salvia elegans
© Daniel Barthelemy
Feuillage de la sauge ananas - Salvia elegans
© Shehadi Ramiz
La sauge ananas est une plante arbustive vivace que l’on aime autant pour son intérêt ornemental que pour son pouvoir aromatique.
Salvia elegans produit un feuillage au parfum d’ananas tout au long de l’année si le climat le permet et des fleurs rouge écarlate généralement en fin d’été et automne. Riches en nectar, celles-ci attirent les abeilles comme les papillons.
En cuisine, les feuilles s’utilisent pour aromatiser les plats ou réaliser des tisanes. C’est d’ailleurs ainsi infusées que l’on bénéficie de leurs propriétés médicinales, calmantes et digestives.
Peu rustique, cette sauge se cultive très bien en pot et peut donc intégrer de nombreux jardins exposés au soleil ou comme annuelle.
Famille
Lamiaceae
Taille adulte (H.xL.)
1m x 1m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -10°
-
Strate herbacée haute
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Semi-persistant
Spécificités
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Ornementale
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne
-
Texture
Limoneux, Sableux
Comestibilité
-
Note
3/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
Les feuilles de la sauge ananas ont comme leur nom l’indique un parfum d’ananas.
Elles se prêtent très bien en cuisine pour apporter une touche exotique aux desserts — salades de fruits, gâteaux — et dans les recettes sucrées salées.
On utilise aussi les feuilles en tisanes.
Les fleurs, comestibles également, sont plutôt employées pour la décoration des plats.
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
La plante
-
Racines
Rhizome
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Facile
-
Division
Non
-
Entretien
Ponctuel
La sauge ananas prospère dans un sol riche, léger, frais, mais bien drainé. Elle demande une exposition ensoleillée et abritée du vent.
Au moment de la plantation, veillez à :
- Apporter du compost si votre terrain est pauvre.
- Favoriser une bonne évacuation de l’eau si votre terre est lourde et argileuse. Pour cela, installez la sauge sur une butte et amendez le substrat avec du sable.
Le paillage est important pour :
- protéger la souche du froid (elle ne supporte pas les températures en dessous de -10 °C) ;
- maintenir l’humidité à son pied en été.
En cas de sécheresse, il faudra quand même prévoir quelques arrosages.
Dans les régions aux hivers rigoureux, on recommande de cultiver Salvia elegans en pot. Cela permet de la mettre à l’abri du gel le moment venu.
À la fin de l’hiver, vous pouvez rabattre la touffe pour stimuler l’apparition de nouvelles pousses.
Pour multiplier la sauge ananas, procédez :
- par bouturage tout au long de la période végétative ;
- par semis sous serre en mars-avril.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
1/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
La tisane de feuilles de sauge ananas est utilisée pour aider à la détente en cas d’anxiété et faciliter la digestion.