Sauge officinale Salvia officinalis
Appelée aussi : «Sauge commune»
Sauge officinale - Salvia officinalis
© Eska
Feuillage de la sauge officinale - Salvia officinalis
© Arbiol Ramón
Fleurs de la sauge officinale - Salvia officinalis
© moestuinglorie moestuinglorie
Sauge officinale en graines - Salvia officinalis
© Bénédicte OUDART
La sauge officinale est une plante vivace de la famille des Lamaciées comme la menthe ou la mélisse.
Comme ces deux plantes, elle est odorante, aromatique et médicinale. Ses nombreux bienfaits pour la santé expliquent le fameux dicton : « Qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin ». De bonnes raisons pour l’inviter dans son assiette ou ses infusions !
Au jardin, elle offre un beau feuillage persistant gris-vert et duveteux, ainsi qu’une belle floraison mauve pendant l’été.
Mellifère, elle profite à de nombreux insectes butineurs tout au long de la belle saison.
Le jardinier l’apprécie également pour son pouvoir répulsif envers certains insectes ravageurs qui protège les cultures voisines. Et ce n’est pas tout, la sauge agit également comme activateur de compost.
Enfin, cette plante facile à cultiver se plaît en jardinière pour le plus grand plaisir des jardiniers urbains.
Famille
Lamiaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.6m x 0.7m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -25°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Persistant
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
- Plante parfumée
Le sol
-
PH
Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
Les feuilles de sauge – au goût un peu âcre – sont utilisées en cuisine comme herbes aromatiques.
Elles parfument ainsi de nombreux plats de viandes, poissons, légumes et sauces.
On peut également consommer leurs fleurs qui apportent de la couleur aux salades.
On aime particulièrement la sauge en infusion des feuilles fraîches ou séchées.
Risques connus et toxicité :
La consommation de sauge est contre-indiquée pour les femmes enceintes et les personnes épileptiques.
Elle peut être toxique si elle est consommée en excès.
Récolte des feuilles
Récolte des fleurs
Autres usages
Les feuilles de sauge peuvent être utilisées pour se nettoyer les dents : il suffit de frotter l’endroit des feuilles sur toutes les dents et les gencives.
L’huile essentielle de sauge officinale est extraite pour son arôme qui parfume les glaces, bonbons, gâteaux, mais aussi en parfumerie comme ingrédient entrant dans la composition des dentifrices ou shampoings.
Au jardin, la sauge agit comme un activateur de compost et comme répulsif contre certains insectes. Certains aiment l’installer à proximité des carottes et des choux.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Moyenne
Conduite de culture
-
Semis
Non
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Facile
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
La sauge se cultive en pleine terre ou en pot dans un sol riche et bien drainé, de préférence en plein soleil.
À la plantation, prévoyez donc si besoin un apport de sable et de compost.
La sauge est une bonne compagne pour la plupart des plantes. Notez qu’elle n’aime pas pousser à proximité du basilic, des concombres, des courges en général.
La taille des rameaux est possible après la floraison de la sauge pour maintenir son joli port buissonnant et pour éviter la formation de vieux bois.
La division des touffes au printemps est conseillée tous les 5 ans environ.
La sauge peut aussi être reproduite :
- par semis au printemps sous abri.
- par bouturage au printemps – à repiquer directement en pleine terre – ou pendant l’été – à cultiver en pot dans un mélange de terreau et de sable.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
5/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
La sauge est connue pour ses nombreuses propriétés médicinales.
Tonique, elle favorise la digestion : on l’apprécie donc en infusion ou en cuisine avec des plats lourds, gras qu’elle parfume par la même occasion.
La sauge officinale est également antiseptique : on l’utilise en gargarismes et bains de bouche en cas de maux de gorge, d’aphtes ou de problèmes aux gencives.
Elle a aussi le pouvoir de réguler l’excès de transpiration ou une lactation trop importante des femmes allaitantes.
En usage externe, elle soulage les piqûres d’insectes.
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