Souchet comestible Cyperus esculentus
Appelée aussi : «Souchet sucré», « Souchet tubéreux » et « Amandes de terre»
Inflorescence du souchet - Cyperus esculentus
©Daniel Carter
Tubercules du souchet - Cyperus-esculentus
©Daniel-Barthelemy
Vue globale du souchet - Cyperus esculentus
©Abtahima
Le souchet est une plante appréciée pour sa production alimentaire. Dans les régions tropicales (notamment en Afrique de l’Ouest), ses tubercules comestibles se vendent en sachets sur la plupart des marchés locaux. Sous nos latitudes, il est principalement cultivé dans les régions méditerranéennes. Sa production est annuelle, néanmoins, le souchet pourra repartir spontanément s’il est cultivé dans un sol léger et protégé en hiver (buttes, lasagnes, etc.), un atout pour la mise en place d’un jardin autonome ! Le fait de laisser quelques bulbes en terre permet en effet à la plante de repousser l’année suivante si l’hiver est clément. L’amande de terre peut même devenir envahissante !
Famille
Cyperaceae
Taille adulte (H.xL.)
0.50m x 0.30m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -7°
-
Strate herbacée basse
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
Liées au sol
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
4/5
Parties comestibles
- Tubercules
Les tubercules du souchet comestible, aussi appelés amandes de terre, ont la grosseur d’une noisette et un goût sucré, ils se mangent crus ou grillés à sec. On les consommait déjà dans l’Egypte ancienne. En les séchant, on peut en extraire une huile très délicate. Il est également possible de les moudre en une sorte de farine.
Dans les pays hispaniques, le souchet est à l’origine d’une boisson traditionnelle : l’horchata de chufa (lait de chufa), pareille à du lait d’amande.
Risques connus et toxicité :
Pas de risques connus dans le cadre d’une consommation modérée.
Récolte des Racines
Autres usages
Les tubercules contiennent une huile qui peut être utilisée en cuisine ou en cosmétique (savons). Les feuilles fournissent un fibre intéressante pour le tissage ou même la vannerie.
La plante
-
Racines
Tubercule
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Non
-
Division
Facile
-
Entretien
Ponctuel
La culture du souchet est relativement aisée, mais il est préférable de la réserver pour les régions au climat doux. Il se plaira dans un sol frais et humifère, pas trop acide, avec une exposition ensoleillée. Il ne craint pas les maladies, mais sera sensible aux fortes chaleurs. Il apprécie l’humidité et pourra être cultivé près des plans d’eau comme son cousin le faux papyrus (Cyperus alternifolius).
Multiplication : Par plantation des tubercules, sous abri à partir du mois de mars, ou en pleine terre après les dernières gelées (avril-mai). La levée se fait généralement en 2 à 6 semaines à partir de 15°C. Faire tremper les tubercules durant 24 à 48h avant leur plantation pour les réhydrater pourrait augmenter les chances de réussite.
Une multiplication par division des touffes est possible au printemps ou à l’automne.
Entretien : Veillez à faire un arrosage régulier en cas de fortes chaleurs.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Racines
Les tubercules sont réputés pour leur effet tonique et apaisant de la sphère digestive (carminatif). Dans la médecine ayurvédique, ils sont ainsi utilisés pour traiter les coliques, diarrhées, dysenterie et flatulences, etc. Ils sont également parfois mentionnés comme aphrodisiaque, diurétique et stimulant.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
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