Sureau de montagne Sambucus racemosa
Appelée aussi : «Sureau rouge», « sureau à grappes» et « sureau rameux»
Sureau de montagne - Sambucus racemosa
© Tela Botanica − Michel POURCHET
Inflorescence de sureau de montagne - Sambucus racemosa
© Francesco
Feuillage de sureau des montagne - Sambucus racemosa
© Lucie-DC
Fruits du sureau de montagne - Sambucus racemosa
© Roman Heinic
Le sureau de montagne est un arbuste sauvage apprécié aussi dans les jardins où il contribue à créer une ambiance champêtre. Surtout, il est très décoratif avec son port buissonnant, son feuillage vert foncé généreux, ses fleurs en panicules au printemps et ses grappes de fruits rouges en été.
Ces derniers sont d’ailleurs comestibles une fois cuits. On les consomme traditionnellement en gelées après les avoir séparés des graines (qui elles restent toxiques malgré la cuisson). Pour bénéficier de ses propriétés médicinales, il faut par contre se tourner du côté de l’écorce et des feuilles.
Cet arbuste assure un rôle écologique au jardin en accueillant et nourrissant les insectes et les oiseaux. Il est donc idéal au sein d’une haie mixte.
Mais on l’emploie aussi souvent pour stabiliser des talus. Sambucus racemosa est rustique, pousse dans tous types de sols, est facile à cultiver.
Famille
Adoxacées
Taille adulte (H.xL.)
4m x 1.5m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol humide
-
Résiste jusque -30°
-
Strate arbustive
Strate arbustive : La strate arbustive comporte tous les buissons et arbustes entre 1 et 7 m de haut. On considère que tous végétaux présents dans cette strate sont ligneux (capable de fabriquer du bois) et qu’ils ont souvent plusieurs troncs (ramification). Strate très intéressante pour sa production de petits fruits.
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la pollution
- Résiste à la sécheresse
- Résiste au gel
- Résiste aux embruns
- Résiste aux vents violents
Liées au sol
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Mellifère
- Ornementale
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
2/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Fruits
Les fruits du sureau de montagne se mangent cuits uniquement. Crus, ils sont toxiques. Très nutritifs, on en fait traditionnellement de la gelée. Mais attention, les graines doivent être retirées de ces préparations, car elles aussi sont toxiques.
Les fleurs, moins parfumées que celles du sureau noir, se consomment en beignets ou en boissons.
Risques connus et toxicité :
Les fruits crus et les graines du sureau de montagne sont toxiques.
Récolte des fruits
Récolte des fleurs
Autres usages
- Le sureau produit des branches en forme de longues perches pouvant servir de tuteurs ou de matériau pour diverses constructions utiles au jardin : barrières, etc.
- On peut aussi broyer le bois issu de sa taille pour pailler les zones de culture au potager.
- L’intérieur des rameaux du sureau étant creux, on peut facilement fabriquer des sifflets ou petites flûtes. Il suffit d’ôter la moelle.
- Ses feuilles, ajoutées au compost, accélèrent la décomposition des matières organiques ;
- elles agissent comme un répulsif envers certains insectes et petits mammifères, on peut ainsi les répartir aux endroits que l’on souhaite préserver ;
- pour un effet plus intense, on peut réaliser un purin de feuilles de sureau noir qui protégera vos plants contre le mildiou, les attaques de pucerons et les rongeurs ;
- les feuilles servent également de fourrage pour le bétail.
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Facile
-
Semis sous abri
Facile
-
Bouturage
Facile
-
Division
Facile
-
Entretien
Rare
Le sureau de montagne pousse dans tous types de sols mêmes calcaires. Il a néanmoins une préférence pour les terres lourdes, argileuses, humides et les expositions ensoleillées.
Une fois en place, il demande peu d’entretien. Cependant, étant donné sa vigueur, une taille annuelle est la bienvenue. Il s’agira de :
- couper à ras les branches anciennes en mars, avant la floraison ;
- raccourcir d’1/3 les jeunes rameaux en fin d’été pour garder un port compact.
Multiplier cet arbuste est assez facile. À l’automne, vous pouvez :
- diviser les rejets ;
- réaliser des boutures ;
- semer ses graines en pots qui resteront en extérieur tout l’hiver (les graines ont besoin de subir le froid pour pouvoir germer au printemps) ou directement en place.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Semences (récolte)
Cycles naturels
En feuille
Floraison
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
- Écorce
L’écorce et les feuilles du sureau de montagne, consommées en infusion ou décoction, sont dépuratives. Elles ont des propriétés diurétiques et laxatives.
Plante utilisée dans les formations suivantes :
Démultipliez vos récoltes grâce aux guildes de permaculture !
En savoir plus