Vigne Muscat de Hambourg Vitis vinifera 'Muscat de Hambourg'
Appelée aussi : «Muscat du Ventoux»
Fleur de vigne - Vitis vinifera
©Denis-Bastianelli
Feuille de vigne - Vitis vinifera
©Bernard-Sudan
Fruit de la vigne 'Muscat de Hambourg'- Vitis vinifera
©Kristína Daňová
Feuille d'automne de la vigne - Vitis vinifera
©Gee Angela
Feuillage de la vigne - Vitis vinifera
©Laurence Chabalier
Le Muscat de Hambourg est une variété de raisin de table noir. C’est une variété ancienne et rustique qui produit de grosses grappes avec des raisins assez gros. C’est un raisin de table délicieux au goût musqué unique.
Famille
Vitaceae
Taille adulte (H.xL.)
15m x 1m
Caractéristiques
-
Couleur de fleurs
-
Couleur de feuilles
-
Mi-ombre, Plein soleil
-
Sol sec, Sol humide
-
Résiste jusque -20°
-
Strate grimpante
-
Comestibilité
-
Médicinale
-
Caduc
Spécificités
Liées aux éléments
- Résiste à la sécheresse
Liées au sol
- Fixation de nutriments
- Préfère un sol bien drainé
- Tolère un sol argileux lourd
- Tolère un sol pauvre
Autres spécificités
- Culture en pot
- Mellifère
Le sol
-
PH
Acide, Neutre, Basique
-
Fertilité
Moyenne, Élevée
-
Texture
Limoneux, Sableux, Argileux
Comestibilité
-
Note
5/5
Parties comestibles
- Fleurs
- Feuilles
- Fruits
Le Muscat de Hambourg se consomme principalement en tant que fruit frais mais on peut l’utiliser dans les tartes, les clafoutis ou en salade de fruits. Il peut aussi accompagner des viandes comme de la volaille. C’est un raisin qui convient bien aux plats sucrés-salés.
Ce cépage se prête aussi bien à la transformation en jus de fruit ou en fruits secs.
Les feuilles de vigne peuvent être farcies pour être cuites au four. Les dolmas farcies au riz sont une recette traditionnelle que l’on retrouve dans la cuisine de pays allant de la méditerranée orientale à l’Asie centrale et à l’Inde.
Les grappes de fleurs peuvent se cuire comme des légumes. Les jeunes vrilles peuvent aussi se consommer crues ou cuites.
On tire une huile des pépins de raisin qui après raffinage se consomme en cuisine (frite ou en mayonnaise). Les pépins grillés servent de substitut au café.
La sève est utilisée comme boisson.
Récolte des fruits
Récolte des feuilles
Récolte de la sève
Autres usages
- Un colorant jaune est obtenu à partir des feuilles fraîches ou séchées.
- Le bois sec des ceps de vigne est idéal pour les barbecues, on peut faire des fagots de sarments pour l’allumage du feu.
- L’huile de pépins de raisin s’emploie pour brûler dans les lampes, comme ingrédient dans les savons, les peintures…
La plante
-
Racines
Racines pivotantes
-
Croissance
Rapide
Conduite de culture
-
Semis
Difficile
-
Semis sous abri
Difficile
-
Bouturage
Possible
-
Division
Non
-
Entretien
Ponctuel
- La propagation des cépages s’effectuant par greffage, il est préférable de se procurer des pieds déjà greffés. A noter que depuis la crise du phylloxera de la fin du XIXème siècle, la majeure partie des porte-greffes sont de souches américaines.
- La vigne nécessite un support pour pousser, on peut la palisser, s’en servir pour recouvrir un treillis ou une pergola, l’adosser à un mur orienté sud/sud-ouest ou tout simplement la laisser grimper dans un arbre.
- La première année de plantation, un arrosage régulier est nécessaire.
- La vigne produisant sur les pousses de l’année portées par les rameaux de l’année précédente, il peut être intéressant de tailler les sarments qui ont déjà fructifié. Cette taille s’effectue en fin d’hiver et doit être adaptée à vos besoins en fonction de l’âge de la vigne et de sa forme. Attention à laisser toujours un ou plusieurs départs de sarments portant 2 à 3 bourgeons. On peut aussi bien sûr la laisser se former librement sans tailler.
Calendrier de culture
Semis
Plantation
Cycles naturels
En feuille
Floraison
En fruits
Médicinal
-
Note
2/5
L'utilisation de plantes en traitement médical n'est pas un acte à prendre à la légère. Certaines plantes peuvent provoquer des interactions néfastes si elles sont utilisées en même temps que d'autres plantes ou médicaments. En cas de doute, avant de les utiliser, parlez-en à votre spécialiste de santé !
Parties médicinales
- Feuilles
- Fruits
La vigne possède quelques propriétés médicinales. Les feuilles sont astringentes et anti-inflammatoires. Le raisin est fortifiant, légèrement laxatif, rafraîchissant et diurétique.